讲叁点
就得多吃荤的才会开心。
既然本月都是在推荐年菜，这口就非常适合做大年夜打麻将的宵夜。总不能只考虑主餐桌吧？坚决不能让日夜奋战的牌友饿肚子~
好吃到我都想去摆摊买宵夜了。我只是用了普通牛肉卷，入嘴完全没有什么奇怪的味道，就一个字，太香！
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酸汤肥牛
吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，
立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，
快速几口下肚，
一股暖流从丹田迅速推向全身，
连冷到快失去知觉的脚趾，
瞬间也热腾腾！
/ 食材 /
肥牛片250g 金针菇125g
青尖椒1根 红尖椒2根
海南黄灯笼辣椒酱100g
蒜5瓣 姜片适量
白醋5g 料酒10g 盐2g
糖3g 高汤适量
/ 做法 /
肥牛提前解冻，蒜切碎，
青红尖椒切圈，
金针菇剪去根部洗净。
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，
滤干水份放入碗中铺好
因为是大半夜煮的
所以又加了黄瓜 比较清爽~
不喜欢的可不加黄瓜 就金针菇铺底
炒锅内倒入少量油，烧至六成热，
先放入姜片、蒜碎爆香后，
再放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，
加入高汤，料酒大火煮开，
没有高汤就用水。
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，
放入肥牛片，
加入盐和糖煮开，然后撇去浮沫
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，
牛肉倒入装着金针菇的碗中，
表面撒上青红椒圈点缀，
最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
(今天的图没有拍好啊 对不住！)
这个角度看看，
很想扒到嘴里去是不是？
灯光有点暗
就是深夜做当宵夜的酸汤肥牛~
好吃到骨头都酥了！！！
小撇步
制作要点
这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出金灿灿的汤汁，淘宝上有很多。
蔬菜除了金针菇，也可加魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
肥牛片烫熟即可，千万别煮久，煮久肉就柴了。
辣椒酱本身也有咸味，所以盐不需要太多。
最后出锅淋少许白醋，可以让酸味更突出。
如果没有高汤，也可用清水代替。
怎么挑牛肉卷？
不要选纯瘦的，有点油脂才好吃。
我觉得这个味道的牛肉没什么挑的，我用普通牛肉卷照样好吃。
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