肥而不腻，入口即化，这样做出的五花肉才是真的爽！

梅菜扣肉一定得上年饭桌！肉质肥而不腻，肥的部分入口即化；瘦的部分混着梅菜特别的香味，味道极佳。家里牙不好的老人也可以吃上几块，上桌便是一道拿手好菜。

梅菜扣肉

难度：★★★☆☆

时间：一个小时左右

食材

五花肉，梅干菜，姜，葱，花椒，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡精，白糖

烹饪步骤1/14

准备好所需材料

烹饪步骤2/14

将肉焯水（加入料酒、姜片、八角、桂皮、花椒、葱一起煮)

烹饪步骤3/14

煮好后将肉捞起擦干

烹饪步骤4/14

先刷一层酱油，晾干后再刷一层，反复3到4次使其上色

烹饪步骤5/14

加适量油烧热，将肉皮的那面朝下放进去

烹饪步骤6/14

盖上盖子以免溅油

烹饪步骤7/14

片刻后捞起晾凉

烹饪步骤8/14

然后切成薄片

烹饪步骤9/14

将碗底刷一层油，然后将肉片再刷一层酱油（会更香），将肉皮朝下顺序摆好

烹饪步骤10/14

把梅菜清理干净干净炒一下

烹饪步骤11/14

将梅菜直接覆盖在摆好的肉上，并撒上鸡精、花椒、白糖、姜末等

烹饪步骤12/14

蒸一小时左右

烹饪步骤13/14

蒸好之后将盘子盖上倒扣过来

烹饪步骤14/14

色香味俱全