家常酸菜鱼做法步骤详解
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
草鱼
香菜适量
姜适量
蒜适量
干辣椒
盐适量
食用油
胡椒粉
酸菜
做法步骤
1.
▲
草鱼洗干净后，我们先把鱼头和鱼尾切掉，把鱼对半片开，把中间的大骨头取下来。
2.
▲
然后把鱼肉这样斜刀切片，别太薄，否则一煮就碎了。
3. ▲然后分别撒上盐，用手抓一下，腌上10多分钟。
4.
▲把之前腌好的鱼片里倒一大勺的料酒，一大勺的淀粉，用手抓匀
5.
▲
炒锅烧热倒油，先放入一半的花椒炒出香味，再放入蒜片、姜片炒香。
6.
▲
把酸菜倒进去翻炒一会儿。
7.
▲
在锅里倒入开水，
记得一定要加滚开的开水，别加冷水。再把腌好的鱼头鱼尾和中间的鱼骨先放到锅里煮2，3分钟
8.
▲
再把鱼片快速的放到锅里，鱼片尽量要摊开，放的时候动作要快，要不然先放的鱼片会老的。
9.
▲
全部放完之后。可以用锅铲把浮着的鱼片压一压，这样更容易熟。再根据自己的口味加点盐调味
10.
▲
等看到鱼片全部变色了，就是煮好了，连鱼带汤的盛到一个深盆里。
酸菜鱼有些人喜欢加入麻椒，但如果说正宗，还是尽量不要加这些东西，尽量体现酸菜的味道，何为正宗，适合自己的口吻就是正宗的，做菜无法，易有法 ，过程步骤基本一样，一道菜一样的食材不同人做有不同的味道，一千个人会有一千个评价，欢迎大家在下面留言交流。根据建议我会选择性回复谢谢大家。
联系客服
