美食不仅要好吃，更要好看，色香味儿俱全，才是王道！
每年过年都要开一锅油，炸一些东西。顺便炸一点小酥肉吧，炒鸡简单，0失败！
这个直接吃、做菜、焖菜、蒸菜、煮汤、火锅都好~
食材：
猪肉300克 鸡蛋两个 红薯粉适量 盐一小勺 白糖半小勺 白胡椒粉一小勺 啤酒一汤勺
做法：
１、猪肉切薄片，放入白糖、盐、白胡椒粉、啤酒搅拌均匀，腌制15分钟！
２、鸡蛋放入肉中，用筷子打散搅拌均匀
３、放入红薯粉，这个量根据情况一点点加！一直到状态是夹起肉，浆不会流淌下来。当然，也不能太干，太干炸出来口感会很硬！
４、锅里放油，一般5-6成热就可以炸了，把肉一片片夹下锅
５、炸成金黄色捞出，用厨房纸吸掉油
６、趁热直接吃，超级好吃的！
锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！
食材：
锅巴 里脊肉 鸡蛋 青椒红椒 笋片 生抽 蚝油 食盐 鸡精 白糖 淀粉 葱姜
做法：
１、锅巴摆成大块
２、猪里脊肉顺切成片，加入蛋清，加一勺淀粉，抓匀
３、肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）
４、加入适量蚝油，笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
５、加入食盐、白糖和鸡精，所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用
６、肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用
７、锅内加油，炒青红椒和笋片，加入调料碗里的材料
８、加适量清水，再加入煸炒好的肉片，加一些水淀粉勾芡
９、汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了
１０、浇在锅巴上就成了一道好菜
鱼香味型的菜肴，特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味，辅料当中的泡椒，姜、蒜，糖、醋是不可缺的哦。
食材：
肉末（半肥瘦）200克 嫩藕（剁碎）200克 鸡蛋1个约45克 盐、鸡粉4克1克 姜末、葱花各6克 胡椒粉2克 干淀粉8克 泡椒、蒜（切末）25克15克 酱油、糖、醋各6克、4克 料酒、鲜汤6克、1小碗 水淀粉适量 盐少许 食用油适量
做法：
１、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）
２、打入鸡蛋搅拌均匀
３、放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲
４、拌匀的藕泥静置10分钟
５、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用
６、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油
７、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香
８、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加
入盐，水淀粉推匀出锅
９、撒上葱花，上桌喽
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