一、团团圆圆——珍珠圆子
原料：猪肉末，糯米，蛋清，葱姜，盐，生抽，料酒，蚝油，糖，香油
1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末，香油，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，鸡精搅拌均匀。
2、搅拌好后腌渍约15分钟备用。糯米提前浸泡5小时以上并沥干水分备用。
3、将肉馅揉成圆球，放在糯米上滚一下，均匀裹上一层糯米。
4、摆在盘上或直接放蒸笼上。
5、大火蒸20分钟即可。
6、点缀上枸杞上桌。
小窍门：
1、调馅的时候不要用老抽，生抽就可以，这样米蒸出来才白。
2、肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好。
3、加入一个蛋清口感会更好，加入蛋黄口感会硬些。
二、步步高升——高升排骨
原料：猪小排500克，黄酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，水5勺。
1、猪小排剁成小块，用水浸泡一小时，除去血水，沥干待用。
2、锅烧热，放入小排，小火微煎。
3、煎至表面金黄出油，加入糖翻炒均匀。
4、加入一大勺黄酒，2大勺米醋，3大勺白糖，4大勺生抽，5大勺水，可适量加水，以稍没过排骨为准，大火煮开，转小火30分钟，至汤汁收浓。
小技巧：
1、高升排骨的由来是因为调料逐个增加，所以1大勺黄酒，2大勺米醋，3大勺白糖，4大勺生抽，5大勺水，很好记。
2、一定用生抽，开始颜色浅，后面就上色了，如果用老抽，颜色就会太重。
三、吉祥如意——可乐鸡翅
原料：鸡中翅10只，可乐适量，姜2片，蒜2瓣，小葱少许，盐适量，酱油1大勺，老抽1勺，料酒少许
1、鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅上扎些小洞。
2、姜、蒜、小葱切碎，将鸡翅放入盘中，再加入姜、蒜、小葱。
3、加入盐、酱油、料酒、老抽，搅拌均匀腌制15分钟。
4、锅内倒入食用油用小火烧热，再将腌制好的鸡翅放入锅中煎至金黄。
5、加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。
6、用小火焖至汤汁变浓时即可关火。
小窍门：
1、煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。
2、焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3、尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。
四、蒸蒸日上——粉蒸肉
原料：五花肉500克，米粉70克，葱段适量，姜片适量，辣椒粉适量，白胡椒粉少许，料酒适量，鸡精少许，十三香适量，盐适量，老抽适量，生抽适量
1、五花肉洗净备用，切成稍厚点肉片，切好放入盆内备用。葱切片，姜切段。
2、依次加入盐，生抽，老抽，十三香，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜片，葱段搅拌均匀后腌制1-2小时。
3、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉（多少随意，不喜欢的可以忽略）
4、加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可。
5、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。
6、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
7、装盘即可。
小窍门：
1、偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料。
2、喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头的，可以缩短蒸制时间。
3、没有高压锅用蒸锅也可以，蒸时间要稍微长些。
五、年年有余——糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼600克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克。
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽、少许盐稍微腌制一下。
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再将油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓。
8、起锅浇在鱼身上即可。
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