虽然红烧肉大家都会做,但是四美觉得做的好不好,还有味道怎么样,这个可非常重要。今天给大家看的这款红烧肉是经过多次改良后,得到了很多朋友的一致肯定,配料及过程都必须按步骤进行才能做出四美这款秘制红烧肉,而且吃起来特别嚼起来弹性十足,吃到嘴里不会有油腻腻的感觉哟。
1、选择五花肉,需要用的食材有大蒜、适量的葱段、姜片 八角、盐、冰糖、黄酒、生抽、黄酒
2、将五花肉切成2CM见方的块,锅里放上清水,把肉洗净后放到锅里,上火煮开。
3、开锅后去除了浮沫,煮两分钟后再捞出沥水
4、不沾锅上火烧热,改中小火,把肉块放进去,放姜片和八角,一起煸炒出油
5、另起一锅,锅里放一小勺油和一大勺清水,把冰糖放进去小火融化
6、冰糖完全融化后再熬一小会儿,然后再观察到颜色变成焦糖色就可以了
7、把肉块放进去,翻炒均匀,使每个肉块都裹上糖色
8、加放热水, 放进剩下的姜片、葱、大火煮开,加一个勺酱油,适量的黄酒,盐,然后小火炖40分钟。
9、待到最后汁渐少,然后用铲子翻动,使肉块都裹住汤汁。就可以啦。
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