几道大众口味菜肴，做起来简单又快

腊肉炒莴笋

用料： 莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适量、料酒 少许、盐 少许；

做法

1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.莴笋去皮后，放案板上，切成菱形或半圆形；

3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐

豆干炒韭菜

用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、盐；

做法：

1.韭菜洗净切段；豆腐干切段；尖椒切条；

2.炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐；

3.炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用；

4.大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！

百合西芹炒虾仁

1、锅中放入底油，放入蒜片、姜片炒香。

2、放入虾仁、西芹、百合一起翻炒不焯水。

3、盖锅盖，焖1分钟，掀开锅盖，撒点盐翻炒，再盖上锅盖焖一下。

4、翻炒到百合白色有些透明，芹菜翠绿，放点白糖，白胡椒粉勾薄芡，关火盛到盘子里，撒上腰果。

秋葵烧豆腐

秋葵烧豆腐来自本帮菜的黄鱼豆腐，亲民的红烧口味，味足香浓。

原料：秋葵，老豆腐，红杭椒圈，蚝油，浓缩菌菇汁，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，白糖，香油，蘑菇精。

制法：秋葵洗净，改刀，飞水备用；老豆腐改刀成长方片，过油，煎成金黄色，飞水备用；另起锅，入少许油，倒入蚝油、菌菇汁，下秋葵、老豆腐、红杭椒圈煸香，加少许水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡，淋香油，装盘即可。

制作关键：要注意豆腐翻炒的力度，否则力度太大豆腐会易碎不成形。

点评：秋葵爽脆滑嫩，老豆腐非常入味。