食材:菜心、大蒜、葱花、酱油
1、菜心洗净、切去头部待用
2、烧开水,将菜心下锅焯熟
3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油
4、然后捞起装盘
5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了、装盘
用料:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜,盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,撒上熟芝麻出锅。
用料:金针菇1把、香葱2根、剁椒2勺
做法
1.金针菇准备好!下面那圈切掉,洗干净撕开摆盘里。
2.有剁椒用剁椒铺上面,多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的。
3.开水烧开上锅蒸5分钟,蒸东西的时间来切小葱,葱两条切段,准备一个碗,里面来两勺蒸豆豉油,蚝油大半勺。
4.白糖少许加入搅拌下,金针菇蒸好,葱洒上。多余的汤倒掉,喜欢的可不倒,酱汁倒上。
5.烧热少许油淋在葱上就是!快吧?准备到做好也没十分钟!
主料:长茄子2条、肉200克
调料:盐、葱花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各适量
做法:
1、把茄子切成盘龙茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、葱花,切好。
3、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸。
4、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
5、放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
用料:豆腐 300g、肉末 50g、小红尖椒 4-5只、姜 一小块、蒜 两瓣、八角 一到两枚、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、糖 少许、香葱 少许;
做法
1.豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;
2.选用肉末就可以!也可以用切薄片的五花肉啊~用肉末或五花肉的话把肉撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿,也可以根据个人喜好加淀粉,花椒粉;锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄。可以煎两面,也可以只煎一面;
3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜,入五花肉(或肉末)炒至吐油(肉末炒至断生);
4.豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。(老抽主要是上色,不要过多,盐量根据个人口味试味后调整,做菜一定要尝,一定要尝,一定要尝!这是烧菜基本法则!调味不是撞大运,不要出了锅才发现咸淡不合口);
5.收汁,不要收太干,汤汁可以拌饭(我好腐败),撒香葱略烧,出锅,完成.
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