红油三丝
食材：卤猪耳、黄瓜、黑木耳、盐、六月鲜酱油、芝麻油、镇江陈醋、四川辣油、李锦记豆豉油辣椒、干辣椒、蒜、白糖、香菜、白芝麻
详细步骤：1、黄瓜切成细丝，将盐均匀洒在上面，用筷子拌匀，腌制10分钟，然后将腌制出来的黄瓜水倒干净，用纯净水将黄瓜冲洗一下，备用。2、黑木耳清洗干净，放入沸水中烫熟，然后放入冷水浸泡一会，切丝备用；将猪耳朵切成更细一些的丝，拌的时候会更入味。3、准备一个小碗，加入六月鲜酱油2勺、芝麻油1勺、镇江陈醋1勺、四川辣油半勺、李锦记豆豉油辣椒1勺、白糖小半勺、干辣椒碎、蒜末，香菜末拌匀，醮在三丝上，拌匀，再撒上白芝麻即可。
凉拌蛏子
食材：主料：蛏子、尖椒、小红椒、香菜、香葱 辅料：葱姜蒜、辣椒油、盐、醋、生抽、香油
详细步骤：1.将所有食材清洗干净备用（正宗的是要放些黄瓜丝，家中没有就没放）2.锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水分捞出，去壳，去掉黑线3.香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝（如果有黄瓜也切丝，不要切的太细）红椒切成片（如图）4.调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！
酸辣黄瓜条
食材：黄瓜2根 辅料香油适量盐适量姜丝15g干辣椒10g葱丝10g白糖20g香醋20ml酱油10ml花椒
详细步骤：1.黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。2.葱姜，辣椒全部切丝。3.取一个小碗，加入白糖4.加入香醋,酱油,和少许盐，鸡精搅拌均匀5.炒锅加入香油烧热。6.把葱姜辣椒倒入炸出香味7.再把调好的料汁浇入8.小火煮出香味关火9.把煮好的料汁浇入黄瓜中10.炒锅再加少许油炸香花椒11.然后把花椒油浇在黄瓜中12.把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好
姜汁肚片
食材：猪肚 一个 姜 5片
详细步骤：1. 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。4. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6. 取猪肚200克斜切成片摆盘。7. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
脆拌西芹丝
食材：西芹 两三枝 橄榄油 一勺 苹果醋 两勺 盐 少量 黑胡椒 少量 糖 少量
详细步骤：1 西芹两三枝，掰去筋膜，切细丝，投入冷水中浸泡一下使其卷曲，捞出充分沥干水分；2 一勺橄榄油，两勺果醋，少量糖少量盐，拌入西芹丝，然后撒上一些新磨黑胡椒，装盘即可~
姜汁莴笋
食材：新鲜的莴笋 3根 老姜 1块 红色甜椒 1根 盐 5g 鸡精 少许 芝麻油 2ml 藤椒油 少许
详细步骤：1 将买回的莴笋去干净皮，洗净，切成1厘米宽5-6厘米长的条。撒上少许盐腌渍一下。腌渍约20分钟2 将甜椒或者红色尖椒洗净，根据口味，喜欢辣的可以放红尖椒或者小米辣辣椒。甜椒仅仅是装饰作用。洗净的甜椒取四分之一，切成细丝。3 将洗好的老姜去皮，捣成姜蓉，放入小碗中，加入适量纯进水，加适量盐 、芝麻油、藤椒油和鸡精4 将腌渍好的莴笋条取出摆盘，撒上切好的甜椒丝 ，淋上调好味的姜汁。就可上桌了！
芥末金针菇
食材：金针菇 200g 绿芥末 5g 香葱 1 棵 大葱 1 段 红菜椒 1/2 个 香油 5ml 盐 5g 白砂糖 3g 白醋 15ml
详细步骤：1 大葱取葱白部分对半切开，去掉葱芯后切成细丝，浸入冷水中备用。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝，浸入冷水中备用。2 金针菇切去根部用清水冲洗干净。3 碗中放入香油、盐、白砂糖、白醋和少许凉开水，加入绿芥末混合均匀制成调味汁。4 大火烧开煮锅中的水，放入金针菇汆烫2 分钟，捞出后放入冷水过凉，再挤干水分备用。5 在金针菇中调入调味汁和香葱碎，混合均匀后放入杯中压实。最后扣入盘中，顶端点缀大葱丝和红菜椒丝即可。
凉拌酸辣豆腐
食材：豆腐，花生米，油，盐，蒜，生抽，醋，花生米，干辣椒
详细步骤：1.豆腐一块切成小片2.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味3.捞出后放凉开水里过凉，码在盘里4.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里5.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦6.加入蒜末，生抽和醋7.烤熟的花生米在小罐里捣碎8.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀9.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可
香辣海带丝
食材：主料海带丝200g红椒1个辅料小红辣椒1个干辣椒3个麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖适量盐适量辣椒酱1袋香油适量
详细步骤：1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和盐；9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒匀，即可关火；12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；13.再加入少许香油，充分拌匀即可。
香拌藕片
食材：主料莲藕200g芹菜50g熟花生米30g 辅料香油适量盐适量白糖2g生抽10ml香醋10ml油辣椒3g花椒2g干辣椒3个
步骤：1.花生米炒熟，芹菜洗净。2.锅中水烧开，放入切段的芹菜焯烫过凉。3.再把藕片焯烫过凉。4.锅中加入香油，炸香花椒和辣椒关火备用。5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。6.加入生抽。7.加入香醋。8.再挤入油辣椒。9.拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。
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