十个高大上档次的家常菜，让你根本停不下筷子

糖醋白骨

食材：猪小排一斤，料酒，生抽，糖醋盐芝麻

做法：先把猪小排剁段，焯水煮一下后捞起来用清水洗下。用料酒，生抽，醋，盐，调一碗糖醋汁，锅里放入排骨，水加满掩盖住排骨，大火烧开后把调好的糖醋汁倒进入，收汁的时分需求大火，出锅前再撒点芝麻即可。

肉末蒸豆腐

食材：榨菜、豆腐、肉末、葱、姜、香葱、油、盐各适当

做法：

1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2．锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，敏捷划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

3．把炒好的肉末连汤一同倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟。

4、取出撒香葱，调配香菜非常好哦。

红烧鸡爪

1. 鸡爪清洁洁净，水烧开倒入鸡爪过水，煮3分钟左右，过水后的鸡爪放入清水中凉几分钟再清洁洁净；

2. 鸡爪去指甲对半切开或许不切装去盘中备用，姜切丝，蒜切片，葱切丁；

3. 油锅烧热，烧油的时分把豆瓣酱，八角，花椒，冰糖，陈皮（陈皮没有能够不放）放到锅铲上，油锅烧热放进入，再放入姜，蒜爆香，倒入鸡爪翻炒一下；

4.再倒入适当料酒，老抽（记住是老抽，生抽不上色），翻炒一下，最终再倒入一小碗半清水焖煮（水刚好没过鸡爪为宜），锅内水开转中小火持续焖（半途翻一翻别糊锅了）；

5.大概十分钟的姿态锅內汁浓了放入盐，味精，撒上葱花翻一翻盛出装盘。

鸡腿烧毛豆

1. 鸡腿清洁洁净，水烧开倒入鸡腿过水，煮3分钟左右，过水后的鸡腿放入清水中凉几分钟再清洁洁净；

2. 毛豆洗净备用，青椒切块，葱切段，姜切丝，蒜全部拍碎；

3. 热锅坐油，倒入葱姜蒜，爆出香味，放入豆瓣酱，八角，花椒，冰糖，陈皮（陈皮没有能够不放），倒入鸡腿翻炒，炒至肉变白色

4. 加一点料酒去腥，倒入毛豆大火煸炒，一勺盐，倒入一碗水，以吞没毛豆为准；

5. 大火煮沸后转中火，煮至汤汁低于鸡腿时参加一勺酱油上色，再参加青椒大火爆炒；

6. 起锅前撒点葱花，加点鸡精，装盘。

十个高大上档次的家常菜，让你根本停不下筷子

凉拌手撕鸡

用料：

鸡半只、黄豆炸1把、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适当、姜适当、蒜适当、生抽1勺、香菜适当、白糖2勺、辣椒粉2勺

--做法--：

1.凉水八成锅，将鸡放进入，丢几段葱白和姜片进入

2.转大火烧开，时期用汤勺撇去浮抹。（假如鸡不大，又满足嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，确保能熟且肉质新鲜。）

3.鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

4.将鸡肉用您的爪爪三下五除二扯开，呈条状，想吃的过瘾，能够撕的更豪宕些

5.调料的制造：将葱姜蒜细细剁碎（用刀面拍一下蒜，就能够快速去衣了），和油炸黄豆一同放在一个小碗中

6.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少数凉鸡汤，调匀

7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺

8.另起锅，倒入适当油，烧至7、8成热，然后浇在上面

9.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁即可。

青椒炒肉丝

质料：青椒5个、里脊肉 300克、黑木耳适当。

调料：葱姜、盐适当、、蛋清1个、生抽20克、料酒10克、糖3克、鸡精少量、淀粉适当。

青椒炒肉丝做法

1.木耳提早泡发， 里脊肉切丝参加蛋清、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、淀粉抓拌均匀腌制顷刻，青椒洗净切丝，泡好的木耳洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚硬盛出备用。

3.锅中再加少量油爆香葱姜，放入青椒和木耳翻炒，参加生抽和糖，再加少量盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适当的香油，翻炒均匀关火。

茄汁酥面筋

质料：油炸面筋300克，番茄酱25克，白糖50克，醋40克，酱油15克，花生油300克(约耗100克)，葱姜蒜末、盐、料酒少量，味精、香油、水淀粉适当。

制法：将油面筋切成3分厚的片，放入油锅内慢火炸成金黄色，酥脆时捞出，控净余油。炒锅置旺火上烧热，放底油后投入葱姜蒜末，煸出香味，参加番茄酱、糖、醋、酱油、料酒，少量盐、味精、开水，淋入水淀粉将汁炒至红亮，速将面筋倒入翻炒，淋入香油出锅。

玛瑙肉丁

质料：猪瘦肉300克，胡萝卜50克，油炸花生米50克，红辣椒粉少量，蛋清1个，面将15克，白糖15克，花生油300克（约耗100克），葱姜末、盐、料酒、酱油、味精、香油、水淀粉适当。

制法：将猪肉、胡萝卜切成4分方丁，把肉丁放入碗内，加少量盐、蛋清、水淀粉，拌匀浆好。油锅上火，烧至4成热时下肉丁滑透，捞出控净余油，把胡萝卜丁下入油锅内略烫捞出。锅内留余油40克，放入姜末、辣椒粉，慢火煸炒，呈赤色时放入葱末、面酱、白糖，转旺火煸炒，炒至酱和油别离时放入肉丁，烹入料酒、酱油，再下胡萝卜丁、盐、少量开水(有鸡汤非常好)，敏捷翻炒后参加味精、水淀粉、油炸花生米，淋香油后出锅。

豉汁蒸排骨

质料：猪排骨1000克，豆豉100克，香油50克，白糖50克，酱油50克，葱姜、料酒、胡椒粉、味精少量，水淀粉适当。

制法：将排骨剁成小块，放入盆内，把豆豉、葱、姜剁成末放入盆内，参加料酒、胡椒粉、白糖、酱油、味精、香油，拌匀腌制半小时，参加少量水淀粉，拌均匀。将蒸锅烧开，把盆放入屉内，旺火蒸2小时至熟透，出锅装盘。

川味鸡

质料：肉鸡一只（毛重1200克），花生油1000克(约耗150克)，辣椒油20克，白糖100克，醋75克，酱油100克，料酒30克，花椒水、葱、姜、蒜末、盐、味精香油适当。

制法：鸡开膛洗净，肉厚处用刀划几刀，放入盆内，用花椒水、盐、葱姜末、酱油50克兑成汁，擦抹鸡身，腌制半小时；把鸡翻个身再腌制半小时，捞出控净余汁，放入六成热的油锅内，用中火浸炸，至熟透时捞出。把葱、姜、蒜末放入碗内，参加白糖、醋、酱油、辣油、味精、香油调成味汁。把鸡剁成块放入深盘内，浇上调味汁即可。

十个高大上档次的家常菜，让你根本停不下筷子