蒸鸡蛋这道最佳私房菜谱，人人都得学会！

蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱。

健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌，水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。

2、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

3、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

4、熟后加酱油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。