咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。

原料

主料：猪里脊肉，菠萝，青椒，竹笋，红椒

辅料：油，生抽，番茄酱，白糖，醋，料酒，淀粉等

步骤

1：准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。

2：猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

3：然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。让肉块均匀的裹满淀粉。

4：锅中油烧热倒入肉块炸制。微金黄捞出。

5：然后再次复炸一次。金黄捞出沥油。可放在吸油纸上吸出油份。

6：锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

7：在放入蒜末爆香。倒入调好的酸甜汁。大火熬出香味。

8：加入菠萝。再加入笋块和青红椒。倒入猪肉翻炒均匀。

9：然后淋入水淀粉。淋入香油。翻炒均匀关火。

1：菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。

2：猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。

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