天气太热没胃口，送你5道开胃下饭菜，包你多吃2碗饭！

夏天天气炎热，让人没有胃口吃饭，这时来一道酸味十足的菜，顿时就胃口大开，每餐都要多吃两碗饭。

酸辣鸡杂

食材：鸡胗、泡椒、小米椒、绿辣椒、蒜薹、生姜、蒜、泡椒水、料酒，盐、生抽。

做法：

1、准备好所有食材，将泡椒、小米椒，辣椒切丁，蒜薹切小丁，生姜、蒜切片。

2、鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水搅拌匀，腌制十五分钟待用。

3、热锅倒油烧热后，下蒜薹爆炒一下，然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下。

4、接着加入蒜片、姜片、鸡杂，大火快速爆炒，翻炒至鸡胗变色（如果不知道前面腌制鸡胗的时候盐够不够，这时候可以尝一下，如果淡了可以加盐，如果觉得泡椒不够酸可以加一点香醋，总之感觉缺啥就加啥）。

5、最后加入味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅咯。

炒酸萝卜丝

食材：酸白萝卜 辣椒粉 香蒜 生抽 糖 花生油

做法：

1、把酸萝卜切丝，这可以不用切的太细，吃起来更有口感。蒜切粒，一勺辣椒粉。

2、热锅凉油放入萝卜炒干表面水分，放入辣椒粉翻炒均匀，注意火力不用太猛，以免辣椒粉炒糊。

3、待辣椒炒出香味，放入生抽和糖翻炒均匀，起锅前放入蒜粒。

小提示：酸萝卜在腌制过程中含盐量较高，所以不用再加盐炒，放点糖是为了中和一下酸味。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角 肉馅姜末葱末指天椒杭椒生抽白胡椒粉

做法：

1、酸豆角切小段，肉剁成末，葱姜切末，指天椒和杭椒切小段。

2、热锅凉油，油量稍微多一点，放入姜末和一般的葱末煸香后倒入肉馅翻炒至变色，加入2汤匙生抽、1/2勺白胡椒粉，肉馅炒散后盛出备用。

3、热锅倒入刚才炒好肉馅里多余的油，放入剩下的葱末煸香后，倒入2/3的杭椒和酸豆角翻炒。

4、翻炒片刻后倒入肉末继续翻炒，加入1/2汤匙生抽和1勺鸡精，炒匀后倒入指天椒和剩下的1/3杭椒，再翻炒片刻即可。

小炒酸菜

食材：酸菜 蒜瓣 朝天椒 盐米 油 酒

做法：

1、酸菜泡洗干净,切成细丝，朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒。

2、锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响，然后放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味。

小提示：

1、酸菜本身比较咸,所以最后的盐可以酌量放,我没放也可以了 。

2、炒酸菜的油量要比普通炒菜的油量大。

酸辣土豆丝

食材：土豆 小葱 辣椒 蒜 生抽 白糖 花椒粉 香醋 盐

做法：

1、为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

2、土豆去皮洗净切细丝，用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

3、辣椒切圈，香葱切寸段。

4、锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。再把提前调好的料汁倒进去炒匀。

5、最后香葱段下锅。土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火！

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