1.为什么绿叶青菜需要焯水？
每次在做绿叶青菜的时候，尽量提前用开水焯一遍。
烧开一锅水，把绿叶青菜洗干净后丢进去，烫30秒左右。最好是先烫根部，再把整体放进去。注意焯青菜的水要直接倒掉，不能再做他用。
焯水处理，可以有效去除有机磷农药，同时还可以去除草酸和亚硝酸盐，焯水时可以放点盐或者油，可以保持绿叶菜的颜色鲜亮。
2.肉类焯水，要记得凉水入锅哦
炖肉的时候，也需要提前焯一下水，是为了去掉肉里面的血水，减少肉的肉腥味。
但一定要注意，肉是凉水入锅。
假如等水烧开后，再把肉下入锅中，肉质表面会迅速收紧，肉里面的血水就焯不出来了。
当水煮开后，表面的浮沫就是肉里面的血水，把它们撇去，再趁着水滚的时候，把肉捞出来。
3.肉要怎么去腥才好吃
有时候炖出来的肉有股肉腥味，宝宝一闻就扭头。要想肉味好，炖煮的时候，得加点葱、姜来去腥。
给宝宝做辅食，根据肉的量来加一片姜、一段葱就可以了。
葱、姜这两种食材，宝宝不会直接吃掉，只是用来借味，去腥。所以制作辅食的时候，不用特意避讳它们，都是天然的调味食材，不等同于咱们后期加工的那些调味品。
4.青菜为何先焯水，后切碎?
如果说焯水，是为了去除残留农药和亚硝酸盐，那为什么不能先切碎，再焯水？
除了不好捞，主要是因为蔬菜切碎后再焯水，会流失大量的水溶性维生素。而这些，恰恰是绿叶青菜最宝贵的部分。
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