回锅肉,相信很多人超爱的,喷香喷香的, 用来下饭下酒都非常棒。
四川的回锅肉做法更是特别好吃,加了红油郫县豆瓣酱,香得呢不得了,口水都要流到鞋底了。
一般四川回锅肉的做法都是会用到青椒,红椒,我把青椒换成了香菇,炒出来口感,香菇比肉都好吃,又香又鲜,每次炒一盘都不够吃。实在太好吃了……
【回锅肉】
食材:五花肉,香菇,红椒,红油郫县豆瓣酱,小葱,生姜,料酒,生抽,
制作步骤:
1、五花肉洗干净,冷水上锅,煮至肉身变硬捞出放凉,切成薄片。
2、香菇洗干净,锅里加水烧开之后,加入香菇焯水至熟,煮5分钟的样子,捞出过凉水,切片,红椒洗净切条。
3、热锅冷油,开小火,加入生姜,猪肉煎至表面金黄,肉片微卷。
4、加入一大勺红油郫县豆瓣酱翻炒出香味,再加入少量的生抽和料酒炒匀。
5、加入香菇,红椒,食盐一起翻炒至青椒断生就可以了。
6、最后,撒入一点小葱点缀出锅。
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