排骨别只会红烧，来学学这种做法，好吃不上火味美且零油烟，看一遍就会，越吃越想吃

排骨别只会红烧，来学学这种做法，好吃不上火，这样做出来的排骨，一盘都不够吃，做法简单，一学就会。今天我们做粉蒸排骨土豆，非常省心，味美且零油烟，用蒸的方法，老少皆宜的健康吃肉法，搭配土豆，吃着特别过瘾、解馋。

排骨别只会红烧，来学学这种做法，好吃不上火越吃越上瘾，这样做出来的排骨，做法简单，一学就会。

• 从菜场买回脊骨，清洗干净后，切几片姜片，将排骨和姜片一起放入锅中，焯水，去除排骨的血水
  

• 排骨焯水后，沥干水分
  

• 粉蒸排骨需要用到蒸肉用的米饭和腐乳汁，我准备了2包米粉和一包腐乳汁

• 将沥干水分的脊骨放入大锅中，先放入一小包蒸肉用的米粉
  

• 然后再拆开一包带米粉放入，最好放入一包腐乳汁
  

• 将土豆切成小块，放入脊骨的锅中，同脊骨一起搅拌均匀，让每块脊骨和土豆都均匀的裹上米粉和腐乳汁
  

• 脊骨和土豆搅拌均匀后，见下图，尝尝味道，这时可以再加入一丁点豆瓣酱和两汤匙生抽，再次搅拌均匀后腌制10分钟

• 用大的陶瓷碗蒸排骨受热比较均匀，所以先用筷子将土豆夹到大碗中，将排骨放在土豆的上面
  

• 最后将腌制好的脊骨和土豆放到蒸锅上大火蒸1个小时的样子，中途注意蒸锅的水，以免干锅
  

• 排骨蒸土豆就做好了，非常简单
  

我个人的经验是粉蒸排骨用猪肋骨和脊骨口感是最好的，脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。相反直排的口感没有脊骨好。

我家昨晚吃的就是粉蒸排骨土豆，刚好一餐，脊骨全部吃完，只剩下土豆，今天中午在蒸一下，蒸肉粉子和土豆就吃完了，夏天这样的蒸菜每次的分量少做一点，喜欢吃可以做的勤一些。