小炒嫩牛肉

作者：燦他爸

用料

牛肉 200克

大葱白 两根

红柿子椒 1个

小芹菜 2颗

黄花菜) 30朵

生葱 1块

花掓 30粒

干红椒 5个

豆辨酱 1勺

八角 1个

胡椒粉 1勺

酱油 适量

料酒 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

淀粉 适量

味精 适量

油 适量

做法步骤

1、准备好材料并洗干净

2、红柿子椒和芹菜切丝，大葱斜切片，姜干椒切碎

3、牛肉切片加盐、料酒、酱油、和胡椒粉腌二十分钟

4、磕一个鸡蛋取适量蛋清放牛肉片中，再加适量淀粉和少许油拌匀，待用

5、柿子掓和芹菜用开水焯一下，控水

6、起油锅，大火烧至七成热放入牛肉，快速来回翻炒

7、放进姜、干椒、花椒、八角和豆辨酱炒香，炒上色

8、放葱和黄花菜翻两下

9、紧接着放进焯过的芹菜和红椒，加盐，料酒，酱油，味精爆炒半分钟后勾点稀芡，离火

10、装盘即可