红烧排骨的做法

红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

By 苏州落落

用料

• 子排骨 450克
• 葱 8克
• 姜 10克
• 料酒 20克
• 八角 1个
• 老抽 8克
• 冰糖 10克
• 盐 3克

做法步骤

1、排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。 煮开煮三分钟左右

2、捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。

3、准备葱、姜、八角。

4、排骨放入砂锅。

5、放入葱、姜、花椒加入适量水。

6、烧开放入料酒。

7、改小火慢炖半小时左右。

8、中途记得翻动几次。

9、加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。

10、要经常翻动，以免糊底，加了酱油和冰糖很容易糊底。

11、最后用大火收汁上色。 调味品不要一次性加足，可以尝一尝咸淡。

12、装盘。

13、成品图。

小贴士

调味品按自己口味调整； 小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化； 砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。

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