面食是除了米饭之外的又一大主食,并且能在各种调料中创造出不同的味道。各地都有自己的特色面食做法,掌握起来我们在家就也可以吃到了。面食也小编的最爱哦~
一、炸酱面
1、食材:猪肉沫 400克 甜面酱 3大勺
豆瓣酱 2大勺 糖 3克 面条 8两
水 小半碗 葱 3颗 姜 1小块
蒜 4瓣 生菜 一把 黄瓜 1根
2、做法:(1)葱姜蒜准备好,洗干净,蒜剥皮待用;
(2)姜蒜切沫,葱切成葱花;
(3)锅内入油,放入肉沫翻炒,肉沫买的现成的;
(4)加入姜蒜沫翻炒去腥,加入甜面酱,再加入两勺豆瓣酱炒匀;
(5)加入小半碗水,收汁的时候加入白糖提鲜,最后加入葱花,翻炒后关火焖一下即可。
二、油泼面
1、食材:面粉 300克 绿叶菜 适量 葱 适量
蒜 两瓣 花椒粉 适量 辣椒粉 适量
盐(分两次用) 适量 酱油 适量 油 适量
2、做法:(1)用温水化开约2克盐,将盐水少量、多次倒入面粉中,搅成大的棉絮状;
(2)再揉成面团,盖保鲜膜饧二十分钟(面的硬度和饺子面差不多);
(3)饧好的面团放面案上揉光滑,搓成长柱形,切成等量剂子;
(4)取一个剂子,擀成长舌状,两面抹油,以防面干;
(5)全部弄好放容器里,盖保鲜膜再次饧十分钟;
(6)绿叶菜改刀,葱切小段,蒜切末,将葱放入大的容器内,放入酱油;
(7)加适量盐,锅里水烧开,将面剂子撑长,放入滚水中;
(8)面煮至八成熟,放入绿叶菜;
(9)另起一锅,放入油,煮好的面连菜一起捞入容器内;
(10)撒辣椒粉和花椒粉,将热油浇在上面,撒入蒜末,拌匀即可。
三、三丝炒面
1、食材:面饼 2个 鸡蛋 2个 火腿 几片
葱 几根 油 少许 盐 少许 酱油 少许
2、做法:(1)煮一锅开水煮面,放面饼下去煮,煮开就好了,不用太软,煮好的面过一次凉水;
(2)2个鸡蛋煎成蛋皮,香葱火腿切丝,蛋皮也切丝;
(3)锅上放少许油,先把葱煸香,再放蛋丝火腿炒一下,最后放面条爆炒;
(4)起锅起放酱油和盐调味即可出锅。
四、担担面
1、食材:水面 100克 小白菜 1棵 油辣子 1汤匙
生抽 1勺 肉沫 50克 碎米芽菜 50克
老姜 5克 独蒜 1个 葱花 适量
菜籽油 少许 鸡精 1勺 香油 1勺
花椒油 1勺 花生米 50克
2、做法:(1)水面100克,小白菜洗净备用;
(2)碎米芽菜50克,肉沫50克,姜蒜切末;
(3)锅中放少许油,将花生米炸至酥脆;
(4)待花生米晾了,去除外瓤,装进保鲜袋,用擀面杖压碎;
(5)炸花生米的油留在锅中,倒入肉沫炒香后加碎米芽菜和姜蒜末;
(6)碗中加入鸡精,油辣子,香油,花椒油,生抽,水烧开后,添一大勺水于碗中;
(7)煮入面条,面条8成熟时放入青菜,10秒钟后关火,捞起面条和青菜,撒上炒好的肉沫,花生碎和葱花。
五、热干面
1、食材:热干面 150g 花生酱 适量 芝麻酱 适量
麻油 适量 酸豆角 适量 榨菜碎米(选择) 适量
辣椒油(选择) 适量 黄豆酱(选择) 适量 葱花 适量
蒜蓉 适量 盐 少量
2、做法:(1)准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米;
(2)将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐,再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱,用勺子顺着一个方向充分搅拌,直至它们充分混合成糊状即可;
(3)将热干面放入开水中煮熟,捞出,控干水分放入碗中;
(4)浇上之前准备好的调料,再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜,撒上葱花即可。
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