我有朋友在广州,每年都会给我寄腊肠,真的好吃!比吃买现成的调料做的好吃!所以我也学着做了!记得一定要冬天做哦,现在天气还太热哦。
用料
去皮猪肉 | 10斤 |
糖 | 1斤 |
高度白酒 | 半斤 |
生抽 | 500克 |
广合腐乳 | 170克 |
肠衣 | 6米 |
1.将猪肉切成薄片!(最好让卖肉师傅用机器切,不然切10斤会很累)放入大一些的盆中
2.先将1斤糖加入到肉中,搅拌均匀!
3.最好到肉完全吸收糖份为止
4.再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中,看不到有汤汁为止
5.广合腐乳用筷子搅成泥
6.加入到肉中继续搅拌到完成融合
7.再加入高度白酒(我用的是53度),继续充分搅拌!然后盖上盖子腌4小时
8.肠衣用水泡软后,套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了
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