重庆口水鸡的做法

口水鸡的做法步骤

1.鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。

2. 盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。

3. 煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了。

4. 鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上芝麻，花生碎，香菜。

成品

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