周末几个朋友聚聚,想着做什么好呢,要有肉、有气氛、香辣、带汤最好。最后圈定了水煮鱼,根据以前做水煮鱼的经验,做出的这一大盘受到了大家的交口称赞,而且吃完身体也变的很舒畅。下面大家就跟着小编一起来做这道水煮鱼吧,独乐乐不如众乐乐~
一 材料
鱼 1条1斤左右,
花椒 7克,
干辣椒 30克,
黄豆芽 100克,
葱1根,姜1小块,蒜3头,
盐 10克,
淀粉 15克,
料酒 20克,
生抽 10克,
鸡精 3克,
二 水煮鱼的做法步骤:
1.食材准备:
鱼洗净,鱼尾单独用,鱼肉切成片状,鱼骨单独放,辣椒切段,葱切小段、姜切片、香菜洗净备用
2.腌鱼片:
鱼片放入盐10克、鸡精3克(盐一次放够,以后就不放了),加入淀粉充分混合。腌制20分钟
3.焯水黄豆芽
趁腌鱼的时候,将黄豆芽锅中煮熟控干水分,放在大盘中垫底
4.炒
热锅冷油,油量要是平常炒菜的3~4倍,放入花椒、干辣椒爆香后,盛出一半油(辣椒也取一半)备用。
锅里放入葱姜蒜炒香,放入鱼头鱼尾大火炒,放入料酒、生抽
5.煮
锅中倒入沸水(半锅左右)大火,水沸腾后倒入鱼骨,煮3分钟,再放入腌好的鱼片,煮3分钟左右
6.盛盘
将锅中材料倒在熟豆芽上,把提前盛出的热油浇在盘中,再放一些葱、香菜
有个名人说过治大国如烹小鲜,这道水煮鱼大家赶紧动手试试吧
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