【葱香秋葵】
用料：秋葵300克；葱油适量大蒜适量酱油适量白糖适量盐适量；
做法
1.提前将原料准备好；将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟（时间3分钟即可，不要太长时间）；
2.将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用；
3.将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味；
4.将调好的料汁淋在秋葵上即可食用；
豆泥茄饼
原料：
茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鲜蚕豆50克。
调料：
番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。
制作：
1、把青豆、鲜蚕豆纳碗，加少许盐，入笼蒸熟，取出制成豆泥。
2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片，夹入豆泥，即成茄饼生坯。
3、净锅放油烧至五成热时，将茄饼裹上脆皮浆，放入油锅炸至酥脆，捞出摆盘中。
4、锅底留油，下入番茄酱先炒香，再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时，淋适量香醋并勾薄芡、淋明油，起锅挂在盘中茄饼上，即成。
【红油土豆丝】
用料：土豆2个姜1片小葱1棵干红辣椒5个盐2小勺醋10毫升；小红油15毫升花椒油10毫升花生油15毫升；
做法
1.准备食材。土豆去皮。借助工具切成细丝。切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。
2.捞出来沥干水分。下面的淀粉不要扔了，留着待会用。姜切丝，葱切末，辣椒切末。
3.炒锅放油，爆香葱末姜末。下入土豆丝翻炒半分钟。下入干辣椒末。淋入醋。加入小红油。
4.加入仲景花椒油。加入2小勺盐。淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟。最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。
【鲫鱼萝卜丝汤】
用料：鲫鱼1条 250-300克、白萝卜半个、姜葱、陈皮、盐、白胡椒粉；
做法
1.鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥；将葱姜切片备用；
2.锅中倒油，油热后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅，一个办法是可以在油热后放入少许白糖，还有一个办法是在锅热之后，先用姜皮蹭一遍锅，然后再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用；
3.炒锅重新倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将煎好的鱼放入锅中，然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水；
4.然后加入切好的萝卜丝，一小块陈皮（可以让汤的味道更鲜，没有可不加），大火将水烧开后，转小火，炖半小时左右即可；出锅后加盐和白胡椒粉调味即可；
【番茄鱼片】
用料： 龙利鱼（冷冻）一条、西红柿3个、番茄酱少许、生姜两片、淀粉少许、料酒两勺、盐适量、香菜少许、大蒜一个；
做法
1.将龙利鱼解冻，并片好。放入淀粉、料酒、食盐。拌匀。西红柿切好备用。
2.锅里倒油，放入大蒜炒香，后放入番茄炒出汁，加番茄酱继续炒，然后加水。
3.令起锅，加入水和姜片，煮沸后倒入鱼片，焯熟。
4.将焯好的鱼片捞至番茄锅中，小火，加适量的盐。大火收汤，装盘。
【鱼香茄条】
用料： 茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量；
做法
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；
5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅；
谷香铁锅鸭
旺销理由：
这是一款非常有人气的铁锅菜，鸭肉经过长时间烹调后，肉质香辣，剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收，成菜浓香。
制作：
1、农家饲养的土鸭（毛重约1350克）宰杀治净，切成重约20克的大块。
2、锅内放入茶油20克和菜子油40克，烧至五成热时，放入姜片20克小火煸香，下入鸭块，小火煸炒5分钟，用A料（盐、味精各10克，酱油20克）调味，倒入鲜汤1千克大火烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，用小火压25分钟，离火自然散气。
3、客人点菜时，取色拉油20克放入锅内，烧至七成热时，放入切好的莴笋片500克，大火煸炒1分钟，取出放入铁锅内垫底。
4、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子15克、小尖椒50克、葱段10克爆香，倒入土鸭和煨土鸭的汤200克，用B料（盐、味精各3克）调味，烧开后出锅倒入放入莴笋的铁锅内，上桌后开火。
5、客人可以先吃鸭肉，待鸭肉快吃完时，汤汁已经被莴笋吸收，继续食用莴笋即可。
说明：
1、因为农家饲养的鸭子主要是喂谷物的，所以我们通过“谷香”这两个字告诉食客，我们选用的鸭子不是饲料喂养的。
2、炒制鸭块选择茶油和菜子油混合，是茶油可以遮盖鸭块的异味，而菜子油可以提升菜肴的香味，两种油脂混合使用，才能达到增香遮异的效果。
菌菇焗虾球
制法：
1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。
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