昨天立冬，花儿的好友中午有做饺子的教学课程，花儿过去给帮忙。路上还想着，这得是多年轻的人啊，来学包饺子。因为作为北方人，吃面食是常事。记得自己小时候，妈妈包饺子，我就在旁边擀皮。不过现在好了，超市各种速冻饺子，还有煎饺，所以现在的年轻人不会包也没事。再说了，昨天花儿的原创文章也有提过，不会包饺子也有锅贴这类不需要封口的做法呢。
不过眼见为实，等去了之后发现，来学习的都是年纪比较大的，一问才知道，有些是儿女都工作或出国了，他们自己来学学烹饪课，全当个消磨时间的好法子。这样想来，在工作日时间，忙忙碌碌的上班族，时间有限，是来不了这样的课程的。而人在退休后，儿女也不用操心了，正好过来交流一下厨艺。所以，近两个小时的时间，过的轻松又愉快。中国人对美食的热爱，是渗透进骨子里的，尤其是赶上时令节气或假日，即便是陌生人，也会因为一起用餐或者一起做美食，距离一下子就拉近了，彼此会很快熟络起来。立冬这天，大家一起热热闹闹的包饺子，做出多样形状的饺子，热腾腾的蘸着醋吃上一盘，简直太舒服了。
不过教课的好友和帮忙的花儿，可是没时间吃饺子的。时间过得飞快，等结束了也三点多了，花儿晚上还有个课程，于是急匆匆往烘焙教室赶。等晚上到家都是八点多了。一天中，错过两次饭点了，忙起来也没觉得，等坐下来就觉得好饿，饿的能吃掉一头牛的节奏。
这个时候啊，花儿最馋的，就是来一锅干锅菜啊，就爱这口把各类食材做的微焦清脆的感觉，菜品逼出了食材的水分，剩余的满满都是最本真的味道。干锅菜还有个特点，就是食材多，是煸炒里的“乱炖菜”，有时候能达到十五六种食材。所以做一道干锅菜，全家都够吃，你只需要再准备一锅米饭就妥妥的了。
当然有些朋友会说，干锅菜是好吃，不过各种食材都得先炸了再一起炒，这摄入的油量太多啊。
其实也未必，花儿最近几次做的干锅菜，油用的都特别少，做出来的味道也不影响。尤其是这道干锅鸡翅，用的大众最爱的食材，食用油基本是没放，做起来特别好吃，看着就很诱人呢。
肚子不能等到饿时再吃，美食也是要时常做，才能熟能生巧，做出最好的味道来。
【干锅鸡翅】
需要准备：
鸡翅500克
土豆1个
香芹一小把
姜片蒜瓣适量
郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒段适量
食用油、料酒、生抽、糖、盐
做法：
1、一斤的鸡翅洗净后，在表面划上几道，便于入味。
切几片姜，加入1勺料酒，1小勺盐，腌制10分钟，期间用手抓匀，便于入味。
2、准备好需要的食材，做干锅一类的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片，放入更能激发菜品的香味。
3、接下来就是花儿的小妙招了，要用平底的不粘锅，凉锅放入鸡翅，保持中火，把鸡翅里的油逼出来。
大概2-3分钟，就可以翻面，这时候可以转小火，我放的鸡翅比较多，勤翻动，这样逼出来的油比较多，不放食用油，煎出来的鸡翅照样油亮亮的。
4、保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜欢的颜色，鸡翅很容易熟的。我大概煎了5-6分钟，就盛出，一会儿还要煸炒，所以完全没有问题。
看着已经好诱人的有没有？
5、接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂，我继续用来煎土豆片，土豆比较吃油，又容易粘锅，所以要勤翻动，觉得太粘了，可以加入适量食用油。
6、用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料，而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣，建议不放郫县豆瓣酱，放干辣椒段，辣味不浓还好吃。
7、锅内我是没有放油，直接放入郫县豆瓣酱，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。
放入鸡翅翻炒均匀。
8、倒入其他的食材，我是加了小半碗的开水，生抽倒入一小勺，没有放盐，焖炖了6-8分钟，期间抄底翻炒，直到汤汁收汁，这时候可以尝尝味道，酌情放糖。
其实等不到收汁，自己就不断咽口水了，因为真的特别香，那味道就在提醒你：米饭蒸够了没有？
9、干锅菜吃起来很过瘾的，花儿这道用最少的油做出最赞的口感，让你也敢放心的大快朵颐。
举个鸡翅来一张！
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