主料：

羊排：1200克

辅料：

姜片：50克

桂皮：2块

冰糖：50克

老抽：30克

生抽：40克

蚝油：30克

料酒：200克

盐：适量

花椒：1小撮

八角：2个

1、羊排一大块；

红焖羊排的做法

2、羊排剁成块，洗净控水；

红焖羊排的做法

3、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；

红焖羊排的做法

4、姜片50克花椒一小撮八角2个桂皮2块冰糖45克；

红焖羊排的做法

5、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了；

红焖羊排的做法

6、立即下羊排翻炒上色；

红焖羊排的做法

7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片；

红焖羊排的做法

8、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；

红焖羊排的做法

9、加入料酒200克可以多点；

红焖羊排的做法

10、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右；

红焖羊排的做法

11、改大火收汁至肉烂，加盐（因为前面有加生抽、老抽和耗油，所以可加可不加，加也要适量），然后就可以出锅了；

红焖羊排的做法

12、成盘再点缀些小香葱花即可。

红焖羊排的做法

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