材料：
主料：
大虾仁
辅料：
熟白果、熟红腰豆、熟青豆
调料：
鸡蛋清、姜葱水、盐、干淀粉、鸡精
制法：
1.持刀从大虾仁的背部片开后，除去沙线并治净，入碗加鸡蛋清、姜葱水、盐和干淀粉拌匀上浆，待腌制15分钟，再下到四成热的油锅里，滑熟捞出来沥油。
2.另锅放葱油烧热，先投入熟白果、熟红腰豆和熟青豆稍炒，再把滑熟的虾球下锅炒匀，其间调入盐和鸡精，等到用湿淀粉勾薄芡后，撒入葱花颠匀便出锅，装盘即成。
材料：
主料：
水发海参
辅料：
猪肉、小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣
调料：
盐、味精、酱油、鲜汤
做法：
1、把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。
2、另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
材料：
主料：
老豆腐、猪五花肉
辅料：
干辣椒节、小米椒节、蒜苗
调料：
化猪油、鲜汤、盐、酱油
做法：
1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。
2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。
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