一、香辣皮皮虾
1.皮皮虾刷洗干净。
2.辣椒、姜、蒜、香葱切好。
3.锅中放油烧热，比平时炒菜多一点。
4.放入皮皮虾，煎炒。
5.煎至全部变色，放入辣椒、蒜、姜炒香，放适量盐调味。
6.放香葱点缀。
二、辣炒肉末碎
1.把葱、干辣椒切段，蒜瓣切开，香菜也切小段；
2.热锅凉油；
3.将猪肉末放入锅内，翻炒至变色放入干辣椒及蒜粒拌炒 ；
4.放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量郫县豆瓣，拌炒入味；
5.出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜段即可。
三、家常烧排骨
1.先把排骨泡水中去除血水，中间换水。
2.把排骨冷水下锅焯水几分钟捞出，捞出后冲洗干净。
3.锅里放适量食用油，放葱、姜、花椒、八角、桂皮炒出香味。
4.放入焯水后的排骨翻炒，放适量黄酒。
5.把老抽、生抽、味极鲜调好放入锅中。
6.放适量白糖。
7.放好各种料后不断翻炒使排骨均匀裹上料汁。
8.锅里放适量开水没过排骨，烧开后小火盖盖子炖约四十分钟。
9.炖四十分钟后放适量盐，把里面的葱，八角桂皮等捡出。
10.再炖十分钟收汁就可以了，收汁的多少随个人喜好，也可以留多点汁拌饭吃也挺不错。
11.装盘后上面撒点小葱点缀。
四、香烤猪肋排
1.猪肋排洗净，用清水浸泡2小时以上，充分将肉中的血水浸泡出来。
2.肋排用厨房纸吸净水份，将肋排两面洒适量的盐，然后把烤肉酱和叉烧酱混合，均匀的抹在肋排上。
3.烤盘上铺锡纸。烤架放烤盘上
4.将排骨放在烤架上。
5.放入预热好的烤箱180度，烤箱中层，烤1小时30分钟。有锡纸的烤盘放在烤架下边接汤汁。每20分钟取出刷一遍酱汁。
6.烤好后将排骨切成一条一条，擦点橙皮屑在排骨上即
五、香酥鸭子
1.葱切段，姜拍扁。
2.准备鸭子，放入葱、姜、花椒、盐、五香粉，淋入料酒，抹匀，腌两小时。
3.放入蒸锅，隔水蒸四十分钟，蒸至软熟，取出晾干。
4.热油锅，烧至八成热，下入鸭子，炸至皮酥金黄，捞出。
5.砍成条，摆入盘中，即可。
六、酸辣鸡心
1.准备好所需要的材料（鸡心切开切掉气管和於血清洗干净）
2.湖南椒切小圈，红椒、姜蒜切小片、泡椒切小段
3.锅中水煮开，放入鸡心焯水一分钟，放点花椒、一点姜蒜和料酒去腥后捞起，再用清水冲一下沥水备用
4.热锅温油爆香姜蒜片和泡椒
5.倒入鸡心翻炒入味
6.放入青红椒块快速翻炒至断生
7.调入生抽炒均
8.再加一勺泡椒水和盐提味
9.炒均后装盘，趁热吃非常美味
七、辣子鸡丁
1.备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；
2.甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；
3.鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；
4.锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；
5.放入鸡胸肉；
6.鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；
7.炒锅里留底油；
8.放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；
9.放入鸡胸肉翻炒；
10.调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；
11.放入甜椒，二荆条翻炒；
12.调入适量盐，继续翻炒；
13.调入白芝麻，炒匀；
14.关火，起锅。
七、红烧鸡爪
1.准备好鸡爪，用清水浸泡十分钟，然后收拾干净。
2.锅中加入玉米油，油烧开放鸡爪
3.翻炒一会，加点五香粉。
4.然后加入适量的清水，盐，大料，干辣椒，老抽。
5.炖十五分钟，汤汁收干加一点鸡粉。
6.最后装盘就可以吃了
八、酱香肉松皮蛋豆腐
1.准备好皮蛋、内酯豆腐、肉松、花生酱、蒜瓣。
2.内酯豆腐切厚片，放入盘中。
3.皮蛋去壳切橘瓣。
4.皮蛋放在豆腐上。
5.蒜瓣捣成泥，倒入花生酱中。
6.淋入老陈醋。
7.加入生抽，混合均匀成味汁。
8.味汁淋在皮蛋豆腐上。
9.淋上橄榄油。
10.撒上肉松。
11.撒上香葱粒，辣椒，吃食拌匀。
九、辣豆豉蒸秋葵
1.秋葵选嫩一些的洗净，去头去尾，从中间剖开
2.秋葵排入盘子内
3.大蒜拍扁切成碎粒
4.蒜碎装入碗里，调入生抽、糖、豆豉辣酱搅拌均匀
5.再将调好的料汁淋到秋葵的中间
6.锅里烧开水，放入篦子或蒸架，再放上盘子，盖上锅盖大火蒸5分钟即可
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