文|胖丫
粉蒸肉是南方地区的一道经典菜，北方人吃的比较少。我奶奶是南方人，小时后非常爱做这道菜给我们吃。奶奶每次做粉蒸肉都会吃的特别香，肥而不腻的五花肉加上香香糯糯的米粉还有多种调料，经过高温蒸后完美融合，那味道，简直是天下一绝。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，五香味浓郁，粉蒸肉可以偏辣也可以偏甜，我最喜欢吃甜甜的粉蒸肉，配上南瓜和红薯，味道更是一绝。
食材准备：
五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱花、白糖、料酒、米粉。
做法：
1.把五花肉切成薄片，注意不用去皮，而且把五花肉放在冰箱中冷冻了以后非常容易就能切成漂亮的薄片。
2.把切好的五花肉放在盆里，加上加料酒，老抽，生抽，姜末，胡椒粉，把这些调味料搅拌均匀，开始腌制肉片就好了，大概半个小时左右就可以。
3.腌肉的时候我们可以先把南瓜切成块，撒点白糖然后均匀摆放在放在锅中。
4.在腌好的肉片中倒入米粉，搅拌均匀，如果米粉包裹不住肉片的话可以适量的加一点点热水，有点沾了面包糠的感觉。
5.最后一步了，把肉片一片一片摆放在南瓜上，一定要分散开，要不然不太容易熟。大火开蒸就行了，熟了就可以出锅了。
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