吃到你欲罢不能的下饭菜

今天给大家分享两款下饭菜，保证让你欲罢不能，它们是什么呢？那我不得不讲一讲剁椒这一食材，因为这两道菜都和它有关。

剁椒 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。湖南的剁椒是鲜咸，而四川贵州的剁椒是酸辣（当然四川和贵州那也不能称为剁椒了，那通常称糟辣椒）。说完了剁椒，现在我们来说说今天的两道菜：

这是今天分享的第一道菜，它的名称是剁椒金针菇。剁椒金针菇是一道湘菜，熟悉的朋友应该知道那酸辣爽口的味道，的确很下饭，现在我们来说说其做法步骤：

金针菇去除根部 洗净沥水 摆在盘中 将准备好的剁椒铺在上面

蒸锅加水 大火烧开 金针菇入锅大火蒸5分钟 蒸好以后把盘子里的水滤掉

小葱切末 撒在蒸好的剁椒上 浇一些蒸鱼豉油

最后浇上热油即可（油一定要烧热，这样才能激发剁椒的香辣）

剁椒金针菇的制作其实很简单，就是要注意几点就可以了，比如在蒸的过程中时间的把握方面，调味剂的量方面，总之这些东西要通过长期的练习才能得到，，不是给你说多少克能解决的，因为大家在做菜的时候都不会去称。

下面这道菜是剁椒鸡翅，香辣的鸡翅配上嫩滑的豆腐，鸡肉皮韧柔嫩，别提多爽了，废话不多说，看看它的制作方法：

1. 将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成23块

2. 将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净

3. 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

4. 将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5. 将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）

6. 将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可。

好了，今天这两道菜就分享的这里，我相信剁椒金针菇和剁椒鸡翅一定能给你带来一顿美味的晚饭。