肉嫩多汁的糖醋排骨，一道色泽红亮油润，口味香脆不可或缺的美味佳肴！

昨天阿仙教了大家关于红烧排骨的做法，后台很多人留言表示很喜欢，也告诉了阿仙更想知道糖醋排骨的做法，所以今天阿仙就来教给大家糖醋排骨的做法。和阿仙一起来学学吧。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

今天，阿仙就来叫大家沪菜版本的糖醋排骨~光想想就要流口水呀~

糖 醋 排 骨

主 料

排骨300克鸡蛋一个

（也可加入蔬菜）

辅料

洋葱大蒜

米酒 玉米粉

凤梨汁适量 食盐适量

青葱 酱油 番茄酱适量

食用油适量

Step 1

准备好所有材料

排骨剁成小块

Step 2

进行腌制

加入米酒一小勺

Step 3

酱油两小勺

Step 4

搅拌好的鸡蛋一颗

Step 5

进行搅拌

Step 6

在碗中放入适量玉米粉

将排骨均匀地涂抹上粉末

Step 7

烧油炸排骨

直至表面金黄

Step 8

蒜头五瓣

进行翻炒

Step 9

加入适量青葱

再加入适量洋葱

Step 10

依次放入番茄酱两勺

砂糖适量

凤梨汁半碗

Step 11

再放入炸好的排骨

少许太白粉

Step 12

再放入适量

甜椒和凤梨

Step 11

再均匀翻炒

就大功告成了

快去尝尝好不好吃吧