#独门秘籍#美味的回锅肉
2018年1月15日清风烈酒美食工场圈
在国内许多川菜馆都能点到回锅肉，但要说做得正宗的，并不多。其实回锅肉是一道家常菜，我们完全可以在家里自己做出正宗的回锅肉。
步骤

1
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7
将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
大家快点去试一试吧！
2小时前 210阅 1评 举报
