/ 食材 /排骨700克、葱1段、姜1块、八角2个、芝麻2茶匙
/制作步骤 /
排骨用温水洗净。料汁兑在碗里，留半汤匙香醋最后放；
排骨焯水后加葱姜，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了；
排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用；
平底锅放油，下入排骨煎金黄捞出；
锅里的油全部倒掉，料汁兑入锅中，加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨；
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加半汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。
/ 食材 /牛肉650g、胡萝卜300g、土豆300g、姜片3片、植物油50ml、桂皮1小块、八角1个、干辣椒1个、花椒2g、酱油2汤匙、白糖3小匙、番茄酱1汤匙、盐1小匙、蒜米2瓣、蚝油1汤匙
/制作步骤 /
胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块，牛肉洗净，切成厚块；
牛肉放入冷水锅中，放入姜，盖好锅盖，上火烧开；
水开后继续焯2、3分钟捞出，焯水的牛肉捞出备用；
锅烧热，倒入适量油，先倒入土豆炸一下，炸两三分钟后盛出（这一步是为了在炖牛肉的过程，土豆不易炖烂）；
锅底留油，放入蒜米爆香，倒入牛肉翻炒几下，放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料，炒匀；
倒入清水，没过牛肉（水一次尽量放多点，炖的过程不宜再另外加水），倒入酱油、蚝油和番茄酱调味，再加入糖，炒匀后开大火煮几分钟；
倒入切好的胡萝卜和土豆，大火烧开。为了缩短烹饪时间，可移入高压锅炖煮，盖好锅盖，大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽；
出锅前加入盐调味，即可食用。
/ 食材 /肉糜200g、茄子500g、油80g、蒜2瓣、糖5g、生抽30ml、老抽5ml、醋5ml、盐2g
/制作步骤 /
肉剁成肉糜，放入少许生抽腌制；
茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油；
大火起油锅30g油，下蒜末，放入肉泥，翻炒均匀；
加入生抽、醋和老抽翻炒均匀，加少许糖，翻炒，收汁盛出；
加入油50g，放入沥干水份的茄子煸炒，炒至茄子变软；
加入之前炒好的肉末，翻炒，加入盐，翻炒均匀，撒葱花，出锅即可。
/ 食材 /卷心菜半个、鲜百合一个、小红辣椒2只、蚝油适量、热开水少许
/制作步骤 /
鲜百合一片一片扒拉下来，清洗干净，清洗干净的鲜百合沥干水分，备用；
小红辣椒干洗净，切碎，备用；
卷心菜用手撕成碎片，冲洗干净，沥干水分，备用；
起油锅，油烧热，倒入卷心菜翻炒片刻，至卷心菜稍微有点变软且有水分出来；
加入鲜百合，红辣椒段；
翻炒片刻之后加入少许热开水，加入适量蚝油；
翻炒两分钟，至汤汁收紧，即可。
/ 食材 /腊肠半根、香干6片、青蒜6根、杭椒1个、干辣椒2个、生姜1片、薄盐生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺
/制作步骤 /
腊肠洗净去外衣，纵向切开，在切片；
香干切片，青蒜洗净切长段，蒜叶和蒜白分开；
杭椒洗净切斜段，生姜切丝，干辣椒切段；
炒锅倒入适量植物油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
放入干辣椒段、姜丝和青蒜白爆香；
放入腊肠片、香干片和杭椒段炒匀，沿锅边淋入适量清水保持食材湿润。 调入薄盐生抽继续炒匀；
出锅前放入青蒜叶炒至断生即可装盘。
/ 食材 /土豆2个、青椒1个、花椒半勺、干辣椒1个、盐1/3勺、糖1/3勺
/制作步骤 /
土豆去皮切丝，洗去淀粉沥干，青椒切丝备用；
锅内油五成热放花椒，中小火煸出香味；
把花椒捞出，炸红辣椒，不要炸过；
倒入土豆丝和青椒丝，快速翻炒，加入1/3勺盐，1/3勺糖，中火翻炒五六分钟出锅。
/ 食材 /去皮五花肉150g、粉丝2扎、蒜15g、姜10g、葱10g、郫县豆瓣酱30g、鲜汤（或开水）500g、调和油40g、盐1g、味精2g、鸡精3g、料酒5g、老抽3g、白砂糖2g、香油10g
/制作步骤 /
将粉丝冷冷水冲洗，沥干水备用。葱姜蒜切末备用；
将五花肉剁成肉末备用；
炒锅内加入色拉油，中火烧至四成热，切好的肉末加入锅中滑散，炒至肉色变白；
加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜姜末炒香，加入葱花翻炒爆香，加入白开水，干粉丝下入锅中，大火烧开转中火，调入盐，味精，鸡精，料酒，老抽，白砂糖；
中火炖煮3-5分钟至粉丝回软熟透，转大火收汁，待锅内汤汁即将变干时，调入香油提香亮色；
关火翻炒均匀，点缀小葱花即可装盘。
/ 食材 /鸡翅中6个、蒜2颗、蒜叶1小把、又伊鲜酱油3勺、料酒1勺、干辣椒2个、油3勺、冰糖1大颗
/制作步骤 /
鸡翅正反划两刀方便入味，冷水入锅焯烫一下捞出沥干备用；
锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖稀，加入姜丝蒜瓣爆香，加入鸡翅，两边煎黄；
倒入料酒，加入八角和干辣椒，倒入酱油，倒入没过鸡翅的水，大火煮开转小火慢炖；
撒入蒜末，鸡翅中大火收汁装盘可食用。
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