【材料】牛肉1000克、洋葱半个、生抽30毫升、老抽15毫升、番茄酱500毫升、料酒50毫升、食盐3克、冰糖50克、花椒2克、香叶5片、八角2个、干辣椒5个、葱2根、姜3片、桂皮1块、陈皮5片、小茴香1克、草果1个
【具体做法】
1.牛肉洗净，切成约4cm左右的块，洋葱切块，葱切段，姜切片
2.锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用
3.取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软
4.下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可
5.料包内的香料混合，放入调味包内入锅，把番茄酱倒入锅中同煮
6.入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可
【材料】牛腩600g、蒜1头、姜1小块、葱少许、干辣椒少许、黄酒1汤匙、酱油100ml、蚝油3汤匙、食盐1勺
【具体做法】
1.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮10分钟，去掉杂质备用
2.老卤倒入炖锅，加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开（水量根据牛腩的量适当调整）
3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒，根据口味调入盐巴，
4.小火卤3小时后关火，放入冷藏室浸泡24小时，食用前加热并改刀淋上卤汁即可
【材料】牛腩1000克、胡萝卜1根、姜1小块、蒜5瓣、干辣椒2个、八角1个、黄豆酱2勺、白糖1勺、老抽2勺、食盐1勺
【具体做法】
1.牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份
2.锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱，炒至黄豆酱的香味飘出，倒入牛肉块翻炒至牛腩变色
3.加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖，八角和能淹入牛肉的开水，倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟
4.开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟
5.高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁
6.煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀，出锅即可
【材料】牛腩500克、西兰花300克、红椒3只、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒15克、生抽5克、花椒5克、盐1小勺、色拉油少许
【具体做法】
1.牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用，西兰花切成块，红椒切块备用
2.锅内油烧热后加入葱、姜、蒜、红椒炒香，放郫县豆辨酱炒出香味
3.放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出
4.加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟
5.锅中水烧开后放入西兰花、色拉油、盐煮开，将西兰花捞起放入盘中， 将牛肉浇在西兰花上面即可
【材料】牛腩500g、胡萝卜3根、干香菇6朵、香菜5g、姜1块、香葱1根、八角1块
【具体做法】
1.将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次备用，香菜、香葱切碎，胡萝卜切块
2.牛腩洗净后放入冷水锅中，开火，烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要，用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净
3.凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时
4.煮2小时，放入胡萝卜与香菇一起煲半小时，撒上香葱、香菜，出锅即可
【材料】牛腩650克、番茄2个、洋葱半个、姜5片、葱3根、番茄酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、食盐1勺、香菜1根
【具体做法】
1.牛腩洗净，浸泡在清水中去除血水，切成大小均匀的块状，姜切条，葱切段，香菜切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块
2.锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用
3.锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香，炒至洋葱变透明后，加入番茄块
4.炒至番茄变软时加入牛腩，料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽，翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时
5.炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味可出锅，撒上香菜装饰即可
【材料】牛腩500g、芋头800g、姜1块、泡姜1块、香葱1根、干辣椒1小把、花椒1小把、香叶2片、桂皮1块、陈皮1块、小茴香1小把、红糖2小勺、豆瓣酱2大勺
【具体做法】
1.牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水，香葱切碎
2.锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香
3.再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色，加入红糖，再炒几分钟，上色，出油，加入豆瓣酱，继续炒几分钟
4.放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热
5.1个半小时后，加切好的芋头再煮半小时，出锅，撒上切碎的香葱即可
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