腐乳炖猪脚
材料
猪脚、红豆豆腐、糖、八角、生姜、洋葱、酱油、盐、料酒和水。
步
1。猪脚洗净后洗净，切成块，准备两片红色大腐乳、八角3、生姜1片。
2。在锅里加点油。将白砂糖和八角火炒至褐色，将猪肉脚炒至糖化猪脚。在腐烂的腐乳中炒，放入姜和洋葱。
三。加入酱油、盐和料酒以达到自己的口味。加入适量的水，然后把猪的脚移到高压锅上。用大火把它烧掉。
4。小火煮20分钟。
2。烤猪蹄
原料：猪蹄750克、盐13克、葱、姜8克、芝麻油25克、料酒5、花椒5克、冰糖50克、汤料1300克。
实践：
1。把猪蹄洗干净，切成两半，用冷水煮沸。姜和葱正在待命。
2。用煎锅加热少量芝麻油，当汤变为浅红色时，将糖加入紫色。
3、加入猪蹄、黄酒、洋葱、生姜、盐、胡椒粉，将汤烧掉后取出泡沫，用大火扑灭猪蹄色，移至小火炖，浓缩汁制成。
3焖猪蹄。大豆
成分：
猪前足/ 5干扁豆
红花生60g／3匙酱油/黄酒
八角一片/两片香叶/生姜
实践：
1。温水中的落叶菇或香菇
2。洗猪脚。将一匙黄酒倒入冷水中，生姜切片，煮沸后加入猪脚。
在3中加入少量的油。锅，炒八角，香叶和姜片。
4。打开中热，烫伤后加入猪脚，炒匀，烹调酱油，黄酒。
5。加入冰糖继续炒。炒至猪脚全部着色。皮肤紧绷。加入适量的水，煮沸。然后炖一个小时。
6。最后，将红花生倒入炉中一小时，用筷子轻轻捅进去，立即熄火。
4。电饭煲猪蹄
成分：
猪蹄/葱/姜/姜/蒜/香叶
老烟/糖/米酒/盐/八角/肉桂
实践：
1。八角肉桂叶用纱布包成香料包
2。猪脚洗净，加入温水，软化干净。
三。大蒜、生姜、料酒、酱油、酱油和熟猪蹄一起放入碗内，腌15分钟。
4。将香料、葱、冰糖和腌猪蹄一起放入电饭煲内胆，倒水和猪蹄整齐。
5。盖上盖子焖两个小时。
5。香脂猪蹄
原料：1只猪手，1个老醋，小生姜，1生姜，辣椒，酱油，大蒜和糖。
实践：
1。去掉猪手上的毛，把它切成块，然后把水煮开，然后把它洗干净。
2、生姜切成大块平，与猪块一起调味酱（无油），当油开始加入大蒜（全谷物）、辣椒干、少许酱油和半醋煮沸。
3、加水不要全部配料，煮至猪蹄烂，加糖、味，酸醋不够。
6。花生炖猪蹄
成份：花生200克、猪蹄500克、盐、葱、姜、黄酒。
实践：
1。去掉猪的脚和头发并洗净。用刀切口放入锅中。适量加入花生、盐、洋葱、姜、黄酒和水。
2、用火烧完后，慢慢熄火，烧熟腐烂。
7。冰糖猪蹄
猪蹄/冰糖/绍兴酒
盐/洋葱/生姜/酱油
1。把猪蹄放在水中，刮干净，用刀刀在软侧一边长切，把刀深深地捅到骨头上，然后在两侧的大骨上切一刀，使其张开，然后将四边的脂肪切成圆形。
2。将袜子放入沸水锅中10分钟，直到外皮紧绷并取出。用清水冲洗。
三。竹箅子，放一个竹排，把皮放在上面，在水下淹，然后加入绍兴酒、酱油、盐、冰糖、洋葱结、姜片，用火烧开，盖上后，在小火上再半个小时左右。
4。把蹄子翻过来，烧到腐烂，把火烧成汤，像胶水汁，把油从锅里倒出来，把蹄去掉，放在汤碗里，皮下去，摘葱结，姜片，把卤水倒在蹄子上。
8。辣味美蹄
主要原料：750克猪蹄
成份：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、生料、桂皮、香叶等。
实践：
1，先在火上煮猪蹄，取出头发，切成块，放入锅中煎。
2。将猪放入热水中，烫伤，取出糊。
3，把糖放进锅里，炸成红糖。
4、将大材料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜在锅里煎，制成香味，然后放入酒中，加水，将烫过的猪蹄放入水中煮，约1小时。在此过程中，加入盐和味精，将焦糖色素连续加到水中，使猪蹄着色。
5。取出煮熟的猪蹄并安装盘子。然后用少量油炒花椒和干辣椒，直到辣椒变黄。把锅倒在猪蹄上，撒上一些芝麻。
9。烤猪蹄
四猪蹄黄酒
老卤水（不含香料买盐水）
少量的糖（或红糖）/葱，姜，蒜/茴芹
香叶/桂皮/花椒/胡椒粉/五粉
盐/大豆/牡蛎/麦芽糖（不必要）
1。4只猪蹄洗净后混合，切成十六块，放入冷水锅中冲洗，加入生姜和黄酒。
2。火煮撇沫
三。加冰冻老卤水汤
4。煮沸时，及时清理泡沫。加入洋葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、胡椒、胡椒粉、五香辛料等调味料。
5。根本没有泡沫。继续添加糖或红糖，并加入少量酱油。
6…炖一个多小时。根据你喜欢的情况加盐。在火前滴两滴蚝油。
7。把猪蹄的皮肤浸泡在盐水中直到它变热。烘烤前先将其取出。
8。取一汤匙麦芽糖，加热到猪蹄表面。
9。在烤架上，刷少许油，下层用烤盘或锡纸作炉渣，烧烤在糖水猪蹄的烤架上烤，中、下烘烤15分钟～1小时即可。
10。烘烤时要准备一盘干碟。它是胡椒粉和胡椒粉（也用于成品胡椒粉）、熟黄豆粉和花生切碎、盐、五香粉、葱和青椒的混合物。
11。猪蹄烘烤至皮肤红亮吱吱，油可烘烤，可干吃，也可包干菜香料浸渍。
10。红猪蹄
原料：四肥猪蹄，清洁发根，沸水煮沸血水，捞出放入宽阔的水中，加入盐水，黄酒，糖烧开，转小火焖熟烂，去掉骨头，尽量保持猪蹄的完整性，拆解后好备用。
实践：
1、将猪蹄均匀擦拭，取出老酱油，擦干油盘，煎皮，固定糖色。
放入猪蹄，加入两汤匙料酒，两匙冰糖或砂糖，无原料，适量盐，酱油，味精，煮沸并榨汁。
3，要小心把蹄子从院子里抓出来，然后把剩下的汁液倒在上面。
11。酸菜
1大块猪蹄400克/酸菜200克/生姜
2片葱/ 5粒大蒜/ 1
20粒辣椒/ 3辣红米
4汤匙/ 1汤匙/野生胡椒/黄酒白醋，1汤匙白醋
白胡椒/盐/植物油5汤匙/鸡精
1。猪蹄被切成碎片，水就被清除了。将酸菜切成胡椒片，蒜茸切成1片，葱头1节切成葱花，放入锅中放入冷水，猪蹄放低，加入洋葱、黄酒、胡椒和1/3生姜。
2。取出泡沫，煮1分钟。关火，去掉猪蹄，冲洗干净。加热锅，倒入2汤匙油，用小火加热，炒姜和蒜，炒酸白菜和野辣椒。
三。注入700毫升水，放入猪蹄和胡椒，中火煮沸，煮5分钟，再次尝试盐，调整白醋和鸡精。将锅中的所有原料转移到电压力锅上，按筋压30分钟。Cook把猪蹄和汤放进一个大碗里，把辣米饭和热洋葱放在上面，在网盆里加热3汤匙植物油，然后盛在碗里。
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