香辣鱼块,用的是草鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用,唯一有一点就是刺多,但是肉质鲜美。
草鱼一斤左右;葱姜蒜干辣椒 ;花椒 ;豆瓣酱 ;生抽; 白糖 ;醋; 料酒; 胡椒粉; 盐。香辣鱼块:做法简单,肉质鲜美,麻辣过瘾,下酒又下饭!
鱼剁成块,加入姜片,料酒,盐和胡椒粉腌制15分钟。姜蒜切片,大葱切段(部分葱叶切丝作装饰),干辣椒温水泡一分钟(爆炒时不易变色哦)后切段。豆瓣酱剁细。
鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀,锅底用生姜涂抹(可防止粘锅)后倒入少许油烧热,放入鱼块煎至两面金黄。 也可以放油锅里炸至表面变黄。 捞出鱼块沥油备用。加入一碗水,加入生抽,醋和白糖,均匀翻炒。盖上锅盖,中火煮三分钟,打开锅盖,加入大葱叶段,调入盐味和鸡精,大火收汁即可。
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