夏天天气炎热，有些人就会食欲不振没胃口，吃啥都吃不下，更别提大鱼大肉了，每天都离不开汤汤水水的，快手汤里最近最喜欢做酸辣汤了，因为简单好做，全家大小又都喜欢喝，酸酸辣辣的又特别开胃。用白胡椒粉和陈醋调出的酸辣味道，很温和很鲜美。趁热一碗喝下去，再出点汗整个人都感觉清爽了不少，胃口也会好很多。我做的这道酸辣汤荤素搭配，营养全面，即使是只有这一道汤，再搭配点米饭或是馒头，这一餐也是营养足够，吃的及其舒服的。
其实夏天喝酸辣汤是对身体有好处的，可开胃消食，生津补液。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体；辣可以增进食欲、帮助消化，可以使气血通畅，特别是长时间呆在空调房里的人，气血容易流通不畅，觉得憋气发闷，吃些辣食可促进消暑防病。但是如果热性体质的人就不要吃的太频繁，容易上火，另外吃辣怕上火，也可以搭配一些凉性的蔬菜水果一起吃，如绿豆粥、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜等等，这样均衡一下会更好一些。
【酸辣汤】
原材料：里脊肉一小块约70克，木耳泡发后30克，豆腐1小块，胡萝卜1/3个，鸡蛋1个
调料：盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉、小葱、姜、植物油，淀粉（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、准备一下原材料，里脊肉1小块切细丝，也可以用火腿肠或是午餐肉，木耳一小把提前泡发清洗干净，豆腐1小块、胡萝卜1/3个，鸡蛋1个。
2、里脊肉放入小碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺植物油、1小勺淀粉和少许的白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。1个鸡蛋打散搅拌均匀备用。
3、木耳、胡萝卜、豆腐全部都切成细丝。配菜也可以放入自己喜欢的其他蔬菜，比如香菇、金针菇什么的都不错。
4、炒锅烧热加入少许植物油，下入姜末和葱末爆香，然后下入木耳和胡萝卜丝煸炒一会。
5、加入适量清水，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀，大火开锅后煮2~3分钟。
6、然后下入豆腐和腌制好的里脊肉，煮至肉丝变色熟透。
7、用适量的水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋成漂亮的蛋花关火，最后加入3汤匙陈醋和1汤匙白胡椒粉调味。
出锅后撒上一些小葱和香菜，酸酸辣辣、生津消暑、非常开胃的酸辣汤就做好了，端上桌这一锅都不够喝。
小贴士：
1、酸辣汤食材可以根据自己喜欢来搭配，有荤有素营养丰富。
2、陈醋和白胡椒粉最后关火后再放，可放一些尝尝再放，直到达到自己满意的口味。
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