排骨有多种做法，教你1招，做的美味又好吃！

红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

1.排骨斩小块，冲洗干净，先放锅里氽一遍水，为了去除血水。切好的肉（排骨）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。

2.锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入排骨，煸炒，倒入排骨，煸炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。

3.加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。