平淡之中的温暖——京酱肉丝

京酱肉丝这道菜起源于北京的20世纪30年代。当时，一位老人为了满足自己孙子想吃烤鸭的愿望，用猪肉、豆浆、豆腐皮制作了一道以假乱真的“烤鸭”。不过，没想到它不是烤鸭却胜似烤鸭，它的酱香浓郁、风味独特很快就在大街小巷传播开来。流传至今，成了人们都特别喜欢的一道名菜。下面我们就学习一下传说中的“烤鸭”。

准备食材：猪里脊、黄瓜、豆腐皮、水、食用油。

所需调料：盐、白糖、甜面酱、番茄酱、香油、水淀粉。

制作方法：

黄瓜先洗净再切丝，均匀地摆放在盘中备用。

豆腐皮切成大小一样的小方块过水焯一下，然后也摆在盘中。

猪里脊洗净切丝，放在碗里加入水淀粉搅拌均匀腌制。

炒锅里加入食用油烧热，把猪里脊放进去炒至颜色变白。

加入盐、水、甜面酱、番茄酱和白糖调味。

炒到汤汁快要收干的时候，加入水淀粉勾芡。

最后淋入香油盛放在摆好的盘子里即可。

小贴士：炒肉食搭配番茄酱，除了好吃以外，它还可以使肉的纤维变柔软，含有更多的水分，肉质更鲜美。