我的爷爷在年轻的时候就是一名厨师，并且在当时的农村的镇上开了一家卤肉馆，这家卤肉馆一开就是50年的时间，到现在还留着，可以说是50年的老店了，而现在爷爷的年纪也有80岁了，我们家经营的这家卤肉店在我们那一带是相当的受欢迎的，非常的有名气，有些很远的村子里的人跑好远就为了我家的这些卤肉。我们家的卤肉特度，味道非常的浓郁，再加上我爷爷的一些声望，我们这家卤肉店非常的红火。
当然，每一家店都有自己的招牌菜，我们也不例外，爷爷的拿手菜就是酱牛肉了，卤肉的配方是爷爷秘制的，也就只有我们家里的人才能知道，我们这个酱牛肉从开卤肉馆以来，就没有变过味，一直保持着原有的味道，因此一些老顾客吃这个都成了一中习惯，几十年都吃不腻这口酱牛肉。
牛腱子肉5斤、黄酱50克，姜20克、大葱20克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、草果3克，丁香3克，冰糖20克、酱油20克、老抽5克、食盐100首先我们先要处理一下牛肉，把洗好的牛肉放在清水中，泡上两个钟头的时间，不过期间最好换两次水，一面产生细菌。
然后我们在准备一个炒锅，然后放油，等到5成的油温放葱姜爆香，加入干辣椒入味，然后放黄酱，再来电酱油，最后倒开水进去等待开锅，最后放入我们的牛肉，炖上1个小时左右。最后我们的酱牛肉就可以了
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