豆豉辣椒炒肉做法肉切片切丝随便，关键是切小一点豆豉提前洗干净，用水泡一会儿青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了锅里放油烧热（重口菜，SO油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅
鱼香豆腐做法１把豆腐放在案板上，用一个装满水的容器压在上面十分钟，挤出豆腐的水分。２把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。３把豆腐切成均匀的小块，下油锅炸至金黄。４锅里留底油，爆香姜粒和蒜里，然后加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入几勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。５等到豆腐均匀包裹上色，汤汁收浓以后就可以起锅了。
鱼香肉丝做法：1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
白灼芦笋食材；芦笋，油、蒸鱼豉油、盐、大蒜瓣、干辣椒做法1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
醋溜白菜食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量做法：1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2、热锅入油，花椒八角爆香3、放入辣椒，葱姜蒜爆香4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅
啤酒鸭腿做法1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用；2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟；3.待汤汁快收干，加少许盐调味即可；
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