【主料】
香肠 250 克、蒜苗 350 克、辣椒 10 克、姜 2 克、色拉油 3 汤匙、盐 1 汤匙、糖 1 汤匙、料酒 2 汤匙、热水 2 碗水、淀粉适量
【做法】
①香肠温水洗净 45 度切片，蒜苗洗净，根部 45 度切，叶子 2cm，蒜切末，姜切末
②干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
③蒜根部熟了放入蒜苗，加 30ml 水滋润锅，水干起锅！
【主料】
草鱼 750 克、萝卜干 50 克 、大蒜 10 瓣、小米椒 3 只、料酒 3 克、小葱 10 克、香油 2 克, 姜 5 克、白砂糖 30 克、胡椒粉 1 克、酱油 5 克、鸡精 3 克
【做法】
① 草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌 30 分钟；
② 大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；
③ 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；
④ 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅
⑤ 米酒 30ml、蒸鱼豉油 30ml、蚝油 1 勺以及少许姜末搅拌均匀
⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸 6 分钟左右；
⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上
调制好的调味汁，继续蒸 2 分钟
⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。
【主料】
鸡脚 15 只、黄豆 60 克、大蒜 2 瓣、提前炒好的糖色 3 小勺、葱 3 小棵、姜 5 片、花椒 1 小撮、盐 3 小勺、桂皮 2 段、食用油适量、红烧酱油 3 大勺、酱豆腐 1 块、水适量、十三香 1 小勺克
【做法】
①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片。
②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡 10 分钟，捞出。
③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下。
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀。
⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅。
⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料。
⑦盖锅炖煮 30 分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘。
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖 15 分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。
【主料】
五花肉 200g、腐竹 200g、香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺
【做法】
①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片。
②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
【主料】
带皮猪肉 250 克、大米 100 克、绍酒 1 汤匙，酱油 1 汤匙、盐、味精、糖、甜 面酱各适量、葱末、姜丝各适量、五香粉半茶匙、香油少许。
【做法】
①将猪肉洗净切成厚 1 公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
③把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。
④逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
【主料】
五花肉 400g、尖椒 4 个、植物油 1 汤匙、姜 2 片、蒜 5 瓣、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、料酒 1/2 汤匙、食盐 1 茶匙、鸡精 1/2 茶匙。
【做法】
① 尖椒切圈，五花肉切片
② 姜、大蒜切好
③ 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄 (不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
④ 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
⑤ 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可
【主料】
长茄子 2 条、肉 200 克、盐 1 茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒 1 汤匙、老抽 1/2 茶匙
【做法】
①把茄子切成盘龙茄子。
②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好
③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
【主料】
鸭子、啤酒、食盐 3 克、单晶冰糖 4 块，老抽 15 毫升，啤酒 600 毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
【做法】
①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮 3 分钟去血水。
②捞出过冷水后沥干待用。
③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
⑤等气响后，转中小火烧 20 分钟，关火，等高压锅自然放气。
⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
【主料】
土豆 2 个、青椒、红椒各半个、葱 1 棵、蒜头 1 瓣、姜 1 片、小米椒 1 个、花椒 3 粒，油适量、盐适量、鸡精适量
【做法】
①土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈
②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用
③炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈
④倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火
⑤炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
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