鱼香肉丝是一道经典传统的川菜。有着名副其实的鱼香味，却没有鱼肉。是的，这是大家众所周知的事情了。就好比老婆饼里没有老婆一样。
小编很喜欢吃这道菜，但是不会轻易去做这道菜的。
小编是女生，一个月总有那么几天身体不舒服。于是，会罢工宅在卧室里，看一些娱乐综艺节目。盼望能轻松愉快的度过那几天。
由于女生的特殊，那几天对饭食也有着要求。不可吃辛辣刺激性的食物，不可以喝冷饮。
于是鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、黄焖鸡米饭等便是我的救星。
在这里，小编也呼吁男同胞们，即使什么饭都不会做，也要学几道无辛辣刺激的菜。
可以在追女孩子的过程中，多几分胜算，要知道会做饭的男生是很受女生欢迎的。
现在给大家分享鱼香肉丝的做法。
1.准备食材
准备猪里脊肉、菜椒、木耳、胡萝卜、水淀粉、葱花、姜末、蒜末。
猪里脊肉是猪身上较嫩的肉，口感会更好。
2.处理食材
里脊肉切成丝，放入干淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制5到10分钟。
将木耳泡入温水中，放一些干淀粉，木耳会更好清洗干净。
大概10分钟就可以泡开，有些依旧紧缩的部位，就切开扔掉，不宜食用。
将菜椒切丝，胡萝卜用擦丝器擦丝，木耳切丝，放入盘中备用。
取出小碗，我们来调鱼香汁。
放入蚝油，生抽，白醋，俩勺糖，俩勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
由于每个牌子的郫县豆瓣酱味道都不是一样的，大家要摸清它的脾性，有没有辣味，或者会不会盐味重。
小编用的豆瓣酱基本上没有辣味，并且有点咸，所以就不用放盐。
大家在放料的过程中，本着量少多次的原则，做出来的菜，才会更合口。
3.开始制作
起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
放入肉丝翻炒，炒至变色发白。
加入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
放入胡萝卜、青椒、木耳，大火翻炒，炒至断生。
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中。
色香味具全的鱼香肉丝就做好啦。
虽说鱼香肉丝是川菜，但是这么做出来的菜，并不辣。菜中的辣椒和豆瓣酱，都选用没有辣味的。
并且这道菜中，有三种蔬菜菌类。营养全面均衡。
所以，老人、小孩、无特殊要求的病人都可以吃。也符合大众口味。
这道菜简单美味，基本上没有什么烹饪技巧。
可以作为没有厨房经验的小白，初次下厨的练手菜。
只要上心，一定不会是黑暗料理的。
一不小心，会比饭店做出来的菜还好吃呢！
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