莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。再过10天就是春节了，大家都开始采购过年的食材了，特别是菜场超市采购的人特别多，感受到浓浓的过年的喜庆气氛了，年夜饭上往年都会上大鱼大肉多一些，大家反而对凉拌菜特别青睐，今天和大家分享这8种拌菜的做法，一看就会，现在赶紧学，过年给家人朋友解解腻，清爽下酒解腻，收藏好，春节家宴用得上，简单实用，好吃好看，制作简单，过节待客肯定用得上。
凉拌菠菜
材料：菠菜1把，花生50克，虾米适量，生抽，醋，盐，糖，香油。
做法：1、备食材。
2、菠菜洗净，菠菜有点大，切了3段，小的可以不切。
3、冷锅内加入一汤匙凉油，放入花生米，点火炒，炒至油热，花生米微微变色，关火，继续翻炒20秒，捞出备用。
4、锅中烧小半锅水，将菠菜放入其中，用筷子翻动几下，捞出。
5、捞出过凉水后挤去水分。
6、接着放入炸好的花生米，虾米，撒上点盐，醋，糖生抽和香油充分搅拌下即可，装盘。
黄豆芽拌木耳
食材：黄豆芽200克、木耳40克、小香葱2根、香菜3根、干红辣椒2根。
调料：盐、味精、醋、生抽。
做法：1、准备食材，木耳泡发好。
2、锅中放适量水，水开后，将黄豆芽洗净放入锅中煮熟捞出控水。
3、然后将木耳煮熟，捞出控水。
4、香菜，辣椒，葱切段，木耳切丝，把所有的食材装大一点的碗里。
5、锅烧热加适量油放入干辣椒炸出辣味然后捞出辣椒壳。
6、油烧热后淋在香葱上。
8、加适量醋，盐，老抽，味精，搅拌均匀装盘即可。
凉拌海藻
食材：海藻少许、红辣椒一根、姜1片、蒜瓣5粒、芝麻少许，盐，醋，花椒油，白糖少量，生抽适量。
做法1、准备海藻
2、姜、蒜、切末，辣椒切环备用。
3、海藻洗干净后，用清水泡1个半小时备用。
4、姜、蒜、辣切好装碗，调入温开水，激发出调料的香味，调入生抽，盐，香醋，花椒油，白糖，拌匀。
5、海藻捞出沥干水分，撒上芝麻。
6、倒入调好料汁，拌均匀即可食用。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋5个、蒜粒2个、香菜2根、辣椒1根、姜1片、葱 1根、白糖适量，香醋适量，生抽适量、盐适量。
做法：1、准备皮蛋。
2、皮蛋洗净，剥去外壳。
3、然后切开分成四分，然后呈到盘子中备用，如果想切的好看就用开水淋一下刀再切这样蛋黄就不沾粘了。
4、葱，姜，蒜，辣椒切末，香菜切段。
5、锅里热油，依次爆蒜、姜、葱、辣椒。
6、放适量的盐，白糖，醋，生抽拌匀，关火。
7、淋在摆好的皮蛋上面撒上香菜，即可享受啦。
凉拌猪耳朵
食材：卤猪耳朵160克、香菜3根、葱2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、盐、各适量。
做法：1、备食材。
2、猪耳朵切丝。
3、大蒜切成蒜末、葱切段、香菜和小米辣都切碎备用。
4、把葱段，香菜，米椒猪耳朵放在一起。
5、大蒜末放入碗中，用一点凉白开冲开，调入适量醋，放入盐，调入生抽、芝麻香油混合。
6、倒入碗汁， 拌匀即可。
凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝半个、莴笋半根、红辣椒2根、蒜瓣2粒、盐、白糖、白醋、香油适量。
具体做法：1、备食材。
2、紫甘蓝洗净，切成细丝，加盐。
3、白醋，腌制紫甘蓝丝，腌制10分钟。
4、莴笋切丝，蒜粒切碎，辣椒切段。
5、把莴笋丝辣椒，蒜碎倒入腌好的紫甘蓝里，加香油，白糖。
6、拌匀即可装盘，一盘色泽亮丽、味道爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
凉拌土豆丝
食材：土豆3个、干辣椒2个、蒜粒3瓣、花椒1小撮、盐1勺、鸡精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油几滴。
做法：1、备食材，土豆洗净去皮。
2、土豆开始切丝，旁边放一碗水，将切好的土豆丝放水里浸泡。
3、全部切好后，多淘洗几次。
4、将蒜切末，干辣椒切段备用。
5、把水烧开之后，倒入土豆丝焯大概两分钟左右就好，焯好之后过一下凉水。
6、往过水的土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放到土豆丝上。
7、锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。
8、将辣椒油直接浇到蒜末上。
9、往土豆丝中放两勺白醋，几滴香油 ，再加一些青椒丝，这样颜色更漂亮一些，拌匀均即可。
凉拌花生米
食材：花生米小半碗、洋葱半块、红彩椒半块、青椒半根、香菜几根、醋、生抽、白糖。
做法：1、备好食材。
2、洋葱，香菜切段，红彩椒，青椒切丁。
3、锅内热油炸花生米炸到闻见香味听着裂开的声音，就可以关火，用余温再稍炸一下。
4、捞出放凉备用。
5、调一个料汁，醋多一些，生抽和白糖少一些，放彩椒青椒和洋葱丁浸泡一会。
6、花生米倒入料汁碗里的材料里，放上香菜，拌匀即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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