在咱们中国如果非要评选出一个“美食之都”的话那恐怕是难上加难，咱们的中国菜系一共要分为川，鲁，粵，苏，闽，湘，浙，徽这八个大系，而且每个系下面还继续有分支。每个菜系都是在漫长的历史长河中经过沉淀筛选保留下来的精华，可以说是各有特色，难舍难分了。而在这么多的菜系中大家因为口味不同所以肯定有自己的偏好，而小编自己来说的话则比较喜欢川菜一点。
川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味出名，烹调方法很是多样，地方风味很是明显。闲暇之余来上几道川菜调剂伙食，吃完以后大汗淋漓浑身舒畅。只要吃过一次，那鲜辣的滋味保证让你日思夜想。那么就给大家介绍六道经典的“川菜”，可以说是去川菜馆必点的下饭“硬菜”了。
鱼香肉丝
小编的很多朋友平时就特别爱吃这道菜，可谓是一道家喻户晓的美食了，但同时也是经典的一道川菜。鱼香肉丝里面可确实是没有鱼，而是猪肉冬笋胡萝卜切丝，加木耳，蒜，辣椒爆炒，最后加入糖，淀粉，鸡精，醋，生抽调成的汁。味道酸甜辣俱有，很是下饭，老少皆宜。
回锅肉
回锅肉在川菜中的地位不用多说了，几乎是家家户户都必做的一道美食。用上好的五花肉切片，热锅煸油，接着加入豆辨酱，辣椒，白糖，五香粉爆炒出锅。色泽鲜红油亮，吃起来入口即香肥而不腻。
麻婆豆腐
这麻婆豆腐的名声在国际上也是数一数二了，做起来也很是简单，卤水豆腐切块冷水下锅，煮沸后放在凉水里，热锅起油加入辣椒，姜蒜，豆瓣酱，牛肉沫爆炒，加高汤放豆腐，最后勾一层薄芡即可出锅。吃起来麻辣酥嫩爽口。
夫妻肺片
这道菜也是川菜中不得不提的一道名菜了，虽然名字不怎么好听但味道却是一等一的好。牛肉牛杂煮熟，然后卤煮，放入盘内，淋上卤水，辣椒，花椒粉，酱油做成的汁。最后撒一点香油花生沫就可以食用了。
口水鸡
这是川菜中地道的凉拌菜。看着就让人流口水所以叫口水鸡。选用上好的三黄鸡冷水下锅，煮熟后切块冷却，在碗里加入姜蒜沫，辣椒，花椒，藤椒油，秘制红油和盐，白糖。拌匀后浇在鸡块上。撒上白芝麻就大功告成了。
毛血旺
小编最喜欢的就是这道菜了，鸭血，黑毛肚，火腿，莴笋等加上特制的火锅底料烩成一锅，鲜香麻辣，让人食指大动，吃的满头大汗也不愿意停下。鸭血滑嫩，毛肚劲道，非常的美味。没有吃过的朋友一定要找机会吃一次。怎么样这六道经典的下饭菜好吃还实惠，如果兜里只有80块钱，你会选择哪几道呢？有吃货网友说：全包圆。
大家喜欢吃川菜吗？一起来分享一下你最爱的一道吧。
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