云南十大小吃

任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳 George Bernard Shaw

烧豆腐:云南人最喜欢的喜闻乐见的小吃，将豆腐切成块状或者条状在炭火上烤熟，就着干湿两种蘸料食用，豆腐又分新鲜豆腐、臭豆腐和包浆豆腐。烧豆腐是烧烤桌上好吃管饱不可或缺的食物。建水和石屏的烧浆豆腐在云南名声最响。

烧饵块:用煮熟的大米饭压成块状或者圆饼状，然后放在炭火上烤，略带焦黄的时候涂上酱料并卷上菜馅即可，酱料和菜馅都丰富可选，有的人还喜欢在里面加上一根或者半根油条。无论形状还是口味，烧饵块都是上学上班赶路手拿的即食佳品。

过桥米线:云南小吃中名声和架势最大的一种。过桥米线的发源地是蒙自，但现在已流传到云南各个州市。随着知名度的提高，过桥米线的阵容越来越豪华，有时加上海鲜和山珍，甚至有了价格上百元的状元过桥米线宴席，满桌山珍海鲜，吃的实际还是米线。

喜洲粑粑:大理喜洲镇的特色食品，当地人叫它“破酥粑粑”，也有人调侃它的制作方法而称其“脚踩粑粑”。麦面加上猪油和馅料放在平底大铁锅上，用栗炭火烤熟。味道分甜咸两种，酥脆香软，通常是早点或零食，在正餐的饭桌上有时也作为主食可选。

大救驾:腾冲特产，其实就是炒饵块，南明永历皇帝逃难时在饥肠辘辘中吃到这种美食，不禁赞叹它“救了朕的大驾”，随后人们就把炒饵块改称“大救驾”。目前，除了腾冲以外，昆明、大理等地的不少小吃店也烹制这道名吃。

靶肉饵丝:大理巍山美食，把炖的烂熟的猪肉盖在烫熟的饵丝上，再浇上加了麻油和红辣子的汤汁便上桌，葱花、糟辣子、泡菜等调料则可根据个人喜好添加。饵丝筋道、汤汁鲜美，靶肉绵软入口即化，味道妙不可言。

过手米线:德宏州户撒镇的名吃，也是阿昌族饮食的代表作，因就餐时需先取一团米线置于手心然后将酱拌料放在米线上裹着吃而得名。米线用当地大米特制，拌料则包括肉末、花生屑、碎辣椒、芫荽等，味道清爽鲜美。吃过手米线，可以去陇川县户撒镇，芒东和芒市也有。

鸡豆凉粉:也叫鸡豌豆凉粉，丽江小吃，由丽江特产鸡豌豆磨碎、煮熟再凝固而成，颜色灰白。夏天拌上各种佐料吃凉的，冬季则油煎了热吃。

烤乳扇:大理小吃，将牛奶加酸浆水煮沸后用竹筷子挑起结成的乳块，在竹竿上摊平晾干，变成扇子形状。食用时可以下锅油炸，也可以用木炭火把乳扇烤熟，并抹上豆沙、果酱、巧克力、奶油等酱料，再卷成团用手拿着吃。豆沙馅的“夹沙乳扇”最受旅游者欢迎。

竹筒饭:傣族和哈尼族美食，云南南部地区很盛行。将糯米放在竹节内加水，放在水中煮熟或在火塘中焖熟，然后把竹筒砍开就可以吃了。这种米饭包着一层白色竹瓤，并有竹子的清香，充满野趣。现在云南几乎每个傣族或哈尼族餐馆都烹制竹筒饭，有的还在糯米中加入肉馅、菠萝块等，味道更加丰富。