简单好吃开胃的土豆丝!~干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸,再加上红青椒的香,想不下饭都难呀~~赶紧学做起来吧~
By 墨魚童
用料1、准备好所有材料
2、土豆去皮,切丝
3、土豆丝放入凉水中,浸泡10分钟,洗去多余淀粉
4、蒜切末,干辣椒、葱切小段,红椒、青椒切丝
5、锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出过冷水,沥干水分
6、热锅热油,油多一点,转小火,下花椒,炸香,捞出花椒
7、倒进干辣椒、蒜,转大火,炒香
8、倒进土豆丝、红椒丝、青椒丝,快速快速翻炒
9、倒入米醋,加盐、糖调味,少许生抽提色 ⚠️米醋最好沿锅边倒入,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香 ⚠️糖和醋的用量根据口味调整,喜欢吃酸的,就多放点醋
10、全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽 ⚠️炒土豆丝时间要短!如果放胡萝卜丝的话,最好先放胡萝卜丝炒一下,再放土豆丝
11、出锅前,加点五香粉提香,加入小葱段即可(我这儿没放~)
12、清爽、开胃~
13、❤️凉拌酸辣土豆丝 凉拌就是不用炒菜~说说不同的地方: 1⃣️浸泡后的土豆丝,放入煮开的水,略煮至断生即可 2⃣️大碗内倒入凉开水或者纯净水(干净的水哦~) 3⃣️把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内 4⃣️土豆丝沥干水份,放入青椒丝
14、5⃣️调酸辣凉拌汁:生抽、醋、糖、盐、芝麻油、蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀 6⃣️将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀 7⃣️热锅热油,小火爆香干辣椒段、花椒 8⃣️将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上,拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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