蒜泥白肉
用料
主料五花肉500克黄瓜1/2根
辅料老姜1小块大蒜4粒小米辣3个小葱1颗生抽4勺陈醋2勺油泼辣子2大勺盐1小勺
做法
1.备好食材：五花肉，黄瓜，老姜，大蒜，小米辣，小葱；
2.五花肉洗净，放入砂锅，倒入清水；
3.再放入2片老姜，中火烧开转小火，直至五花肉能用筷子插透，关火；
4.黄瓜洗净，擦丝；
5.老姜、大蒜切碎；小米辣切圈；小葱切葱花；
6.取一空碗：调入适量生抽，陈醋，盐，油泼辣子，搅拌均匀；
7.五花肉煮好后，捞出（五花肉上的毛发比较多，鲜肉不好处理，所以煮熟后再处理）；
8.将五花肉上的毛发用镊子夹掉，然后切薄片；
9.盘子中间摆上黄瓜丝；
10.摆上五花肉片，淋上调料，撒上姜蒜末，小米辣，葱花既可；【蒜泥白肉】做好啦。
芦笋姜黄豆腐
用料
主料姜黄豆腐180克芦笋65克大辣椒75克
辅料白糖1小匙淀粉1小匙酱油1.5小匙
做法
1.根据人数准备好适量的蔬菜
2.切条
3.白糖1小匙 淀粉1小匙 素味精少许
4.酱油1.5小匙 再加入适量清水拌匀备用
5.芦笋焯水 之后捞起备用
6.1汤匙油翻炒姜黄豆腐，之后加入辣椒翻炒。
7.加入芦笋
8.再加入调制的淀粉水，拌匀就可以起锅了
辣子鸡丁
用料
主料鸡腿350克辣椒适量花生适量芝麻适量
辅料料酒适量盐适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量淀粉适量食用油适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量
做法
1.红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁
2.放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟
3.锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油
4.底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒
5.加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可
剁椒鸭肠
主料：鲜鸭肠250克。
辅料：水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。
调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。
做法：
1、把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段；
2、净锅上火入混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤；
3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，略煮捞出来放在大碗里垫底；
4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。
提示：
1、鸭肠清洗整理后用冰块冰镇保鲜，走菜时入白卤水中汆10秒钟即可；
2、水发红苕粉条必须浸泡透心，用滚烫烫透后入锅略煨入味即可，黄豆芽需煮熟透，浸泡过分的红苕粉条口感很差，需控制量化不宜浸泡过量。
美味小牛排
原料：
小牛排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量
制法：
1、小牛排切成小块，纳盆加入美极鲜酱油、海鲜酱和排骨酱腌渍2个小时待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热时，下入腌好的小牛排滑熟后倒出来沥油备用。
3、锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒和干辣椒面先炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。
糖醋排骨
用料
主料排骨500克
辅料葱（炒排骨）适量盐适量番茄酱适量香葱（装饰用）适量醋适量姜（炒排骨）2片花椒（炒排骨）5粒八角（炒排骨）半个冰糖（炒排骨）2块味极鲜适量老抽适量
做法
1.排骨过水焯，凉水放入排骨，开锅后捞出
2.另起锅倒油，倒入排骨稍翻炒加入炒排骨料中的两块冰糖继续翻炒至变金黄
3.加入炒排骨中除冰糖的其他料
4.炒出香味后倒入味极鲜，老抽，醋继续翻炒
5.炒出香味加入番茄酱，稍炒立即加水，凉热均可
6.水量没过排骨即可，水开后调中火炖30分钟后，加盐
7.大概再炖十分钟，就熟了，可以尝一下，确定熟了以后大火收汁，出锅撒香葱
双椒辣子鸡丁
用料
主料鸡腿（琵琶腿）2个青椒2个小米椒4个
辅料盐1小勺料酒1勺蛋清适量淀粉1勺酱油1勺水2勺葱姜蒜适量食用油适量白糖2克
做法
1.准备好食材。清洗干净备用
2.青椒，小米椒切小段，葱姜蒜切小片。
3.鸡腿去骨后，切大一点的丁。
开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。
调料放完后，抓匀备用。
4.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。
5.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可
6.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。
接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。
有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。
7.炒出红油后，放青椒，小米椒，葱姜蒜一起翻炒。
8.最后倒入调好的酱汁。
注意：酱汁在倒入锅里前要搅拌一下，不然淀粉沉底
9.炒匀至汤汁全部包裹在食材上，就可以出锅了。
有米醋的这时候加入1勺米醋，提升香气。
10.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜，微带一丝酸香，鸡肉特别嫩滑，辣味十足！
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