生产:
1.从小鹅肉(冷冻)中取出骨头,然后切成碎片。用少许盐,葱,姜水和生粉腌制,然后放在一旁。
2.在锅中加热油,首先加入切碎的小米胡椒粉,两个生姜青椒,洋葱和生姜,然后倒入鹅肉片,然后加入盐,味精,糖,辛辣鲜酱,然后开始锅中倒入红油,炒熟,然后将其从锅中取出。
原材料:
5000g扇贝肉(也叫“珍珠鲍鱼”,肉质腱,但气味较重,进入菜前需要除去异味,袋装冰鲜去壳的价格为70-80元/ kg),大虾2000g,干竹200g芽,细香葱5克。
调味料:麻辣酱油10克
生产:
1.将鲍鱼肉除霜并洗净,用细流水冲洗2小时以去除鱼腥味,加沸水(葱,姜)1分钟,除去冷水,沥干水分;大虾可以使用了。
2.笋干应浸在60°C的温水中,取出后洗净,切成小粒,切成小丸,用沸水煮沸,沥干水分。
3.将鲍鱼肉,大虾和干笋一起倒入锅中,将糊倒入辛辣油中,浸泡,盖上盖章,浸泡1晚。
4.将150克浸泡过的鲍鱼肉,200克虾和40克干笋放入一个小盘子中,撒上麻辣油,再撒上葱头。
香油:
1.干辣椒700g,大红袍辣椒70g开水,沥干。
2.将3500克色拉油放入锅中,煮至40%热。将干辣椒和干辣椒放入沸水中,加入600克猪肉切成丁的猪肉,蒸熟的胡萝卜,150克洋葱丝和100克辣小米。 ,大葱和姜片各50克,八角茴香(预先浸泡在水中),煮沸15分钟。当肥肉的颜色为金色并且干辣椒变成棕红色时,去掉浮渣,然后加入盐和粉末((咸味自动调节)即成辣油)。
原材料:
捞菜头150克,田螺肉150克,大蒜叶段20克,红椒丁30克,蒜粒20克,紫苏10克
调味料:
盐2克,酱油5克,煮熟的猪油50克。
生产:
1.洗净蔬菜,将其浸入清水中2分钟,然后取出切丁的丁。
2.将20克煮熟的猪油放入锅中。当温度达到50%时,加入蜗牛肉,翻炒至9点。
3.将剩下的煮熟的猪油放入锅中。当温度为50%时,先加入蔬菜头,用小火炒至香,然后加入红辣椒和大蒜直至香,最后加入蜗牛肉,大蒜叶,然后用高火搅拌剩余的香料。
北极人参鱼拥有最多的三种鱼类,即最厚的鱼皮和最丰富的胶原蛋白。最光滑的鱼肉,最烤的鱼方法可以突出鱼肉的质地;最美味的鱼肉,用来煎炸最突出的鱼味。
原材料:
北极人参鱼350克,生姜片100克,大蒜75克,葱干和羽衣甘蓝50克。
调味料:
盐2克,牡蛎酱40克,黑胡椒4克,干粉10克,湿淀粉3克,香油2克,色拉油500克(约50克)。
生产:
1.将人参石斑鱼解冻,去除内脏,刮净皮肤,切成5×5×3.5矩形厚的薄片,冲洗干净,用干毛巾擦干,然后在20克的蚝油中腌制30分钟。
2.在腌好的鱼片上撒上干的生粉,然后在不粘锅中煎至皮肤金黄。
3.将生姜,大蒜和洋葱干放入油锅中炸至炸开,除去油脂。羽衣甘蓝和白水。
4.将锅底油放热,加入生姜,大蒜,洋葱干并油炸,加入黑胡椒粉和剩余的蚝油,搅拌均匀,将炸好的鱼翻炒,然后放入羽衣甘蓝,用湿淀粉,点麻油即成。
重要的:
煎人参鱼时,请确保加入适量的蚝油。
原材料:
野生小鲫鱼8条(每条100克,长约12厘米),羊腿肉150克,葱、姜、蒜、香菜共10克
调味料:
盐5g,鸡肉精5g,牡蛎酱5g,料酒10g,小茴香粉1g,辣椒粉1g。
生产:
1.将小cru鱼切下头部,然后切开中间,沿后部切开,去除内脏,去除大刺,修复约7厘米长的鱼片,然后清洗后使用。
2.将羊肉切成3厘米长,1厘米宽,0.2厘米厚的切片,与鱼片一起放在盆中,加入洋葱,生姜,大蒜,盐,鸡肉精,蚝油,料酒和腌制30分钟。
3.鱼片平放在切菜板上,羊肉放在上面,卷起,用蒸香菜捆扎,事先放入预热的烤箱中,将上下温度在150℃保持15分钟,直到煮熟,自然地取出,放凉。
4.到菜时,将锅放入油锅中,直到锅热80%,再加入鱼和羊肉卷,然后煎至表面略微烧焦。取出它们,让它们冷却并将其放在板上。撒上孜然粉和辣椒粉。
提示:
这道菜也可以用草鱼肉制成,但鱼片需要较厚,否则肉卷容易折断。
配料:
500克鸡爪和一半的酸菜。
配料:
姜米15克,蒜米15克,美人椒50克,小米椒20克,葱15克,八角10克,桂皮10克
调味料:
辣妹酱25g,豆沙20g,味精3g,鸡精3g,酱油5g,香油2g。
生产:
1.将鸡爪切成两半,然后在冷水中行走。
2.将植物油煮至80%油温,然后将鸡脚炸成金黄色和虎皮。
3.炒辣椒酱,豆沙,姜,大蒜,肉桂,茴香,小米椒,加入鸡爪,与酱油拌匀,加2匙水,倒入压力锅约8分钟。
4.加热锅,放入猪油,炒奶奶的蔬菜,倒入紧压的凤凰爪,加入青椒,榨汁,倒入麻油,撒上葱花。
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