趁着秋意正浓，“辣子酱”抓紧安排起来。

最后一茬辣椒了，想做辣椒酱的朋友们得抓紧了，要不然就要等明年了。

趁着周末老公在家，能有个帮手，辣子酱做起来了。

晚上下班回家，老公已经把辣椒择好洗净晾干了，开始做吧，今天只说做法，不聊别的。

辣子总共是五斤的量

配菜有大葱三根掐段，香菜一两，花椒一小撮，洋葱一个切圈。大蒜两头，生姜一两打成碎末，杏鲍菇三根切成碎末。

配菜准备完毕后开始制作：

1. 晾干的辣椒切段，装入料理机内打碎，注意不要太碎太细了。

2 .找一个大一点的容器把打好的辣椒碎全部装进去。

3. 撒入食用盐五六小勺，沙一下辣椒的水分，搅拌均匀后必用。

4. 锅内倒入小半锅的食用油，

5. 油温五成热后倒入香菜，大葱，花椒，洋葱开始炸至。

6. 等到这些配菜炸软变干的时候捞出即可。然后倒入蒜姜炒出香味。

7. 倒入杏鲍菇碎炒至变软。

8. 把腌好的辣椒碎全部倒进去，慢慢翻炒，完全炒出水分。这个过程需要十分钟左右。

9. 等到水份炒的差不多的时候开始调味，五斤的辣椒我放了十小勺的食盐，五小勺的白糖，230g的黄豆酱，舀饭勺子里半勺的味极鲜酱油。

10. 继续翻炒至调料均匀。直到辣椒酱上面的出现浮油的时候关火盛出即可。

11. 五斤辣子做了一大盆外加一大碗。

这种做法做出来的辣子酱特点突出，又鲜又辣，还特别的香，做法和辅料都特别简单，把辣椒的辣味完全的释放了出来。

我也是取经于“妈咪早早”视频里的做法，成功。喜欢的照单制作起来，绝对不会失望。

我是“有故事的美食”，咱们下期再见。