小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。过了腊八，离春节就更近一步了，给大家推荐10道年夜饭菜谱，大吉大利，年年有余。
第1道：糖醋鲤鱼
所需食材 ：鲤鱼1条 / 鸡蛋1个 / 姜 / 葱 / 面粉50克 / 淀粉100克 / 糖80克 / 食用油 / 盐 / 味精 / 酱油 / 醋 / 淀粉。
1、把葱、姜分成两份，一份拍碎放入料酒中，另一份切丝。
2、将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、清水，搅拌均匀成糊。
3、鲤鱼收拾干净，从鱼脊处开始，间隔2厘米，两边切花刀，正面七刀背面八刀。
4、切好后用料酒汁、盐和味精在鱼身涂抹均匀，腌制30分钟。
5、拿出腌制好的鱼，把鲤鱼全身均匀的裹上调制好蛋糊，尤其是刀花处。
6、锅中烧油，油温七成热时把鱼放入锅中炸制。炸的时候一手拿头、一手拿尾，保持鱼弯曲的造型，轻放入油锅炸至两面金黄定型，炸好后捞出控油。
7、锅中留底油，放葱姜丝、白糖、酱油、醋，加入适量清水，大火烧开，加入水淀粉勾芡。大火收汁，当糖醋汁变得稠浓时，淋入明油。
8、把炸好的鱼摆入盘中，将糖醋汁均匀浇在鱼上即可。
第2道：柠香焗鸡
所需食材：三黄鸡1只 / 洋葱1个 / 生姜1块 / 米酒200ml / 花生油200ml / 老抽 50ml / 生抽150ml / 冰糖8颗。
1、三黄鸡清洗干净，用叉子在鸡身上扎上一些小孔，肉厚的地方多扎几下，这样更容易入味。
2、洋葱切丝，姜切片。碗中倒入米酒、花生油、老抽、生抽、冰糖，放入切好的洋葱、生姜片混合均匀。
3、三黄鸡放入盆中，加入2/3的料汁，用手把料汁涂抹在鸡身上，鸡肚子里也要涂抹。 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。
4、把腌好的鸡取出，放入电饭煲，在鸡肚中放入切好的柠檬片，再把剩余1/3的料汁倒在鸡上，盖上盖子，按下煮饭键。
5、30分钟后打开盖子，把鸡翻身一次，放入冰糖。
6、当煮饭键变为保温后，再焖15分钟，即可出锅。
第3道：红烧猪蹄
所需食材：猪前蹄4个 / 姜1块 / 大葱1颗 / 桂皮 / 花椒 / 老抽 / 冰糖 / 料酒 / 香油 / 盐。
1、猪蹄清洗干净，用刀劈成两半，然后剁成小块；葱姜切片。
2、锅中烧水，将猪蹄倒入锅中，加1勺料酒，焯水，水开后撇去浮末，捞出控水。
3、锅中烧油，油热放入冰糖，小火炒成红褐色。炒至颜色发深、不断冒小泡即可，不要炒过了。
4、放入猪蹄，大火翻炒，炒至猪蹄上色。然后加入温水，加入桂皮、八角、老抽、盐，大火烧开，转小火炖1个小时。
第4道：四喜丸子
所需食材 ：猪肉馅500克 / 鸡蛋2个 / 生菜1颗 / 葱1棵 / 姜1块，食用油 / 酱油 / 料酒 / 淀粉。
1、葱、姜切末，生菜叶分开洗净备用。
2、猪肉馅中放入1个鸡蛋，加入葱、姜末、酱油、料酒、盐、淀粉，用筷子沿一个方向搅匀上劲。
3、把搅拌好的猪肉馅均匀分成等量的4份，分别用手把肉馅团成肉丸。
4、锅中烧油，油温7成热放入肉丸，中火炸至肉丸定型，颜色变为深棕色，捞起控油。
5、大碗中加入清水，加入酱油、料酒混合均匀，放入炸好的肉丸，放入蒸锅大火蒸15分钟。
6、蒸好后，滤出水分，把丸子摆放在生菜上；把滤出的汤料倒入锅中大火烧开，加入水淀粉勾芡收汁，滴入明油，淋在丸子。
第5道：梅菜扣肉
所需食材：五花猪肉1000克 / 梅菜150克 / 高汤200毫升 / 淀粉 / 白糖 / 老抽 / 小葱 / 红柿子椒 / 蒜 / 姜 / 八角 / 草果。
1、梅菜洗净，用清水浸泡30分钟。小葱切碎，红柿子椒取1/3切丁。
2、五花肉洗净放入锅中，加入清水、姜、八角、草果，料酒，煮30分钟。
3、锅中烧油，油热后放入煮好的五花肉，煎至肉皮微黄，加入老抽上色。
4、将煎好的五花肉切成1厘米厚的肉片，肉皮朝下摆在碗中。不要切太薄，蒸完后容易碎掉。
5、锅中烧油，放入蒜蓉、八角爆香，放入梅菜煸炒一下，加2勺高汤，1勺白糖，烧5分钟。
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上锅旺火蒸50分钟。然后把蒸菜的汁倒出来，将梅菜扣肉倒扣进盘里。
7、把倒出来的蒸菜汁倒入锅中烧开，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
第6道：油焖大虾
所需食材 ：大虾500g / 葱1颗 / 姜片 / 料酒1勺 / 盐1勺 / 白糖2勺 / 醋1勺 / 高汤。
1、将大虾除去沙包和虾线，用水清洗干净。
2、锅中烧油，油热后放入大虾，大火煸炒至虾身变色，盛出。
3、锅中烧，放入葱段、姜片、料酒、盐、白糖、醋、高汤。
4、放入煸好的大虾，大火烧开，然后焖5分钟，收汁装盘。
第7道：香菇油菜
所需食材：小油菜10棵 / 香菇5朵 / 酱油 / 白糖 / 鸡精 / 淀粉 / 盐 / 食用油。
1、小油菜洗净，从中间切成两半，控水备用；香菇温水泡发，去蒂、切小块。
2、锅中烧水，水开后滴几滴食用油，加1勺盐，放入小油菜焯水。
3、锅中烧油，油热放入香菇丁，加酱油、白糖，中火翻炒，
4、碗中放入淀粉，加清水调成芡汁，倒入锅中，再放入鸡精、盐调味。
5、将焯过水的小油菜摆放在盘底，把炒好的香菇盛在盘中间。
第8道：凉拌藕片
所需食材：莲藕1节 / 姜2片 / 大蒜2瓣 / 香菜 / 小米辣 / 醋 / 盐 / 糖。
1、莲藕洗净去皮，切薄片，切好后放入清水中浸泡。
2、锅中烧水，水开后放入藕片焯水。焯水3分钟即可，保持藕片爽脆的口感。
3、蒜拍碎切末，姜切末，小米辣切碎，香菜切碎。
4、碗中加入2勺醋，1勺糖，1勺盐，混合搅拌均匀调成料汁。
5、碗中放入藕片，加入蒜末、姜末，浇上调好的料汁。
6、装盘，撒上小米辣和香菜碎。
第9道：拔丝地瓜
所需食材：地瓜300克 / 淀粉2勺 / 白砂糖100克 / 水35克 / 食用油。
1、地瓜洗净、去皮，切滚刀块。
2、锅中烧水，水开后放入地瓜块，焯水5分钟捞出沥水。
3、在地瓜块上撒上淀粉，使每块地瓜都沾上淀粉。
4、锅中烧油，油温6成热，放入地瓜，中小火炸至地瓜浮起，颜色变为金黄色后，捞出控油。
5、另起锅，锅中倒入白砂糖和水，小火慢熬，熬至糖汁由白色变成淡琥珀色，倒入炸好的地瓜，迅速翻拌，使每个地瓜上都沾满糖浆。
6、把地瓜盛入盘中，趁热开吃。
第10道：清炖羊肉
所需食材：羊肉1000克 / 白萝卜1个 / 胡萝卜1个 / 葱 / 姜 / 花椒 / 白胡椒粉 / 料酒 / 食盐。
1、羊肉洗净，剁成小块，放入水中，浸泡2个小时。然后清洗两遍，捞出备用。
2、白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切块；葱切段；姜切片，香菜切碎。
3、锅中加水，放入羊肉，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫。
4、锅中重新加水，放入羊肉，葱，姜，花椒，大火烧开后转小火炖煮1个半小时。
5、一个小时后放入萝卜，再炖十分钟。
6、放入两勺白胡椒粉，放入食盐调味，出锅。
千里万里回家路，只为这一顿团圆年夜饭，团团圆圆，平平安安，吉祥如意，大吉大利！
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